ずっと作ってみたかった海南チキンライス
炊飯器で作るか圧力鍋で作るか悩んでたんですが、もう食べたくてたまらなかったので夕方、圧力鍋で作ることに。
圧力鍋だと鶏肉に火が通らなかった場合にうまくリカバーできるかわからなかったので、鶏肉を先に下ゆでしました。でも不要だったかも。次回からは直接生から炊きます。
まずは鶏肉の下ごしらえ。余分な脂身やすじを取り除き、肉の厚さを均一にするために厚い部分は包丁を入れます。
下ゆではショウガのすりおろし（チューブ）を入れた熱湯で。そんなに時間は置かず、肉の表面の色が変われば火を止めます。そして、そのまま鍋のままゆで汁につけて置いておきます。
お米の準備。お米を洗ってざるに上げておく。
圧力鍋にお米（2合）、熱いままの鶏のゆで汁をお米と同量（お米の軽量カップ2杯分）、ショウガのすりおろし（チューブ）、中華スープの素を小さじに大盛り3杯（←薄味な私にはやや味が濃いのでもう少し少なめでいいかも）を入れてグルグル混ぜる。
お米の上にゆでた鶏肉を乗せて、高圧で3分、あとは圧力が下がるまで自然放置。
で、出来上がり～
美味しかった
鶏肉は柔らかいです。しゃもじで簡単に切れるくらい！おこげもできてるし
出来上がりにねぎの小口切りでもあればもっと良かったかな。
ほんとに簡単で美味しい
ああ～、誰かに食べさせたいよう