え～♪もうすぐバレンタインでございます
皆さん作ってますか～？？
そんなわけで今回は手作りする人にアドバイスしてみましょう
まずは鉄則
チョコは絶対水に付けるな
チョコレ－トは「油」ですから・・
チョコレ－トってぇのはカカオ豆から油を絞って豆を焼いて粉砕して
豆の粉末に砂糖、牛乳（粉乳。粉状のミルク。クリ－プな感じｗ）を調合してカカオ豆の油を合わせてじっくりと混ぜる事で出来上がります。
湯煎するときに絶対にお湯がボ－ルの中のチョコにかからないように。
チョコと水が合わさった状態で１日放置してみ。すっげぇ臭いするから。
俺が青春時代ｗｗｗに大ベテランの上司からボソッと教わった極意
いいか？良いチョコレ－トを作る条件は３つだ
温度
時間
攪拌（かくはん）
舌ざわりの良いツヤのあるチョコを作るためには
温度管理（テンパリングと言う）は一番重要です
時間かけてしっかりとチョコをかきまぜる
その時に容器の温度（２８度前後キ－プ！コレ鉄則！）も見ておかないと全部台無しになってブル－ム（温度管理の失敗からツヤが無くて白いモノが発生したり型からきれいに抜けない状態）になってしまいます。
舌の先にチョコを付けて上アゴですりつぶす感じで舐めてみてください
ザラっとした食感があればテンパリング成功です。
逆にまだダメって時は粘土を食べてるようなぬめっとした食感があります。
できるかな？？
んで俺は何者か？？
そう。おじちゃんは昔ゴディバで働いて・・・・（蹴！）
ウソです。某大手メ－カ－の成型オペレ－タ－だよん♪
