名物料理の胡麻豆富こんばんは当店の名物料理の胡麻豆富です。厳選した胡麻をていねいにペーストにして葛、調味料を入れ、新潟の水を適温に温めて裏越し、鍋に移して、炊き上げ、枠に流し、荒熱をとり、特別な冷蔵庫で一晩ねかせて、枠から出して、カット銀餡をかけて、お客様にお出ししております。日本料理の食文化のひとつ胡麻豆富かなり手間がかかりますが、出来る限り頑張ります。割烹渡真 四代目 渡邉 真吾
