ひじき
鶏もも肉
生姜
人参
大根
ごぼう
れんこん
まいたけ（他のきのこでもOK)
お好みでこんにゃくとか油揚げとか大豆を入れてもグー
小麦粉（片栗粉でもOK）
醤油
酒
みりん
酢（または梅干し）少々 ※入れ過ぎに注意
だし汁
＊作り方＊
1.ひと口サイズに切った鶏肉をビニールに入れ、醤油と酒少々に漬けておく。
2.ひじきを水で戻している間に野菜を切る。生姜、人参、大根は太めの千切り。ごぼうは薄めのささがき。れんこんは半分または1/4にしてやや厚めのスライス。
3.1の鶏肉に小麦粉をまぶす。ビニールに振り入れて空気を入れシャカシャカ振ると簡単。
4.鍋を熱し、みりん、醤油、だし汁少しを入れ、沸騰したら生姜と3の鶏肉を投入。表面に火が通ったら、いったん皿に取る。
5.4の鍋にまいたけ以外の野菜とを投入。さっと混ぜあわせたら残りのだし汁と酢を投入。沸騰したら、いったん火からおろして冷ます。（冷める過程で味が染みるので、熱す→冷ますを繰り返すのです）鍋の下に濡れ布巾を置くと冷めやすいです。でも完全に冷めなくてもOKです。
6.5に鶏肉とまいたけ、ひじきを投入して再び火にかける。この後、熱す→冷ますを2～3回繰り返す。
できあがり！
脇役になりがちなひじきの煮物だけど、こうやって鶏肉やいろんな野菜と一緒に煮ると主役級に昇進できるかも！？
ま、主役か脇役かはともかく、美味しいです。