スペイン産うさぎと無花果の赤ワイン煮

煮系のコツは

お肉自体を焼き固めるさいに

焦げのギリギリまで全体を焼き固める事

(なので出来るだけ大きな塊肉が好ましいと思います)

それさえ出来ればあとはどんな味付けでも

美味しくなります。

そして

赤ワイン煮は

最適な赤ワインを選び量をケチらない事。

何事も大胆に豪快にやると美味しくなる気がします。