目黒の中華料理「サエキ飯店」です✨
2019年、もっとも話題の店のうちの一つです🎉
佐伯さんは「聘珍樓」「福臨門」「赤坂璃宮」といった広東料理の名店で経験を積んだ後、ワーキング・ホリデー制度を使って香港へ。広東省を一周し色々吸収し、外苑前の「楽記」で料理長を務めたというキャリア❗️
伊達鳥の紹興酒漬け❗️背骨とモモ肉、低温のじっくりの火入れでとんでもない柔らかさに。
豚耳とレバーペースト❗️コリっとした耳と濃厚なレバー。
貝の旨味、そして麻辣の辛味、クミン効いててカレーっぽさもあり美味しいです❗️
塩気は金華ハムだけ、広東料理の上湯スープ❗️滋味深いです。
今回のお酒✨好みのジョージアのナチュール、たくさんありました😋
広東料理をベースに地方の特色も入れた香港料理、それに日本人の繊細なセンスが加わった素晴らしい料理でした。
食後感もスッキリ🤗
もう予約困難なのがわかります😅