六本木一丁目「鮨 さいとう」です✨言わずと知れた日本一の寿司屋と称される名店です✨6年連続三つ星、食べログ鮨部門日本一、新規予約はほぼ不可能と言われるお店です
第７回の渡部サロンのオフ会をさせていただきました
鱈白子。
あん肝❗️とても滑らかであっさり仕上げ。
鮑、蛸❗️
鯖の棒鮨締め加減、脂の乗り、バッチリです❗️
メジマグロの漬け✨酸味、香り、脂、バランスいいです❗️
ヒラメ❗️昆布をあてて一時間半。
トリ貝❗️肉厚ジューシー。
コハダ❗️
那智勝浦、鮪✨漬け❗️
中トロ❗️皆、悶絶
大トロ❗️手放しで旨味爆発
車海老❗️冷えた口の中を温めてくれます。
雲丹❗️濃くて香りが強くて余韻が長い。
穴子。
干瓢巻き。
玉子。
素材、仕事、構成、温度管理、相変わらず隙なし流石です。皆さんの唸りながら食べる姿、素敵でした