銀座の炉釜ステーキのお店です。
場所は銀座7丁目、中央通りから1本西側の通り沿いです。
料理長の一宮さんはトロワフレーシュの料理長（ミシュランの星を獲得）を経て、2013年10月にイデア銀座を料理長として立ち上げました。
ホワイトアスパラと上からはトリュフです。メインを少なくしてでもこれをもっと食べたかった。
神戸牛の胸肉、スネ肉を使って３日かけてます。
さぁ
立派な炉釜です。
サラダ
美しい！
たまらなくなめらかな食感でとても官能的な味です。
神戸牛サーロイン融点がとにかく低いので口どけがとんでもなく良いです。
融点がとにかく低いので口どけがとんでもなく良いです。
こちらは赤身と脂がバランスがよかったです。
炉釜で焼くと表面はカリッとして、本当に旨味がぎゅーっと凝縮され、噛めば噛むほど、ずっと旨味があふれ出ます。
