ジビエの燻製に感激

館山隠れ家茶寮わさびの上田訓子です。

昨日の昼間は風もなくて絶好の燻製日和


テイクアウトのわさびのお客様に燻製を
用意。
食べたお客様が『こんな燻製初めて。脂がスッキリ。低カロリー高タンパク。塩加減も絶妙』

今まで試行錯誤してたどり着いた一週間熟成法。

食べた方は有名な道の駅のバイヤーです。


料理は化学だなとつくづく実感してます。

見ていただきありがとうございます。
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