ピンチョスと鴨とレバーのソースポルト

今日は家で作ってみた左からクールジェット、サーモン、アボガドのディップを巻いていくらを添えてみた。次はメインの鴨と牛レバー添えてエリンギを焼いたのにニンジンをフオンドブォーとハチミツを入れて煮て巻いたのものにソースポルト、最後はキャビヨーの燻製にシャンピとボムロティ巻きにシトロンコンフィ添え　
キャビヨーは魚のたら、ボムロティはジャガイモのロティのことだぜ