こんにちは
うだるような暑さ.........。
やっぱり夏やった
先日の家呑み風景より。
『海老しんじょう入り揚げゴーヤ』
【材料】作りやすい分量
ゴーヤ・・・1本（200ｇ程）
海老・・・150ｇ
〇片栗粉・・・小さじ1/2杯
〇酒・・・大さじ1杯
はんぺん（50ℊ）・・・1/2袋
おろし生姜・・・小さじ1/2杯
片栗粉・・・小さじ1杯
塩・・・小さじ1杯
サラダ油・・・適量
【お好みで】
アルペンザルツ＆山椒・・・適量
【作り方】
1⃣ 海老は殻を剥き、背ワタを取り除く。
〇を良く揉み込み水で洗い流す。
2️⃣ 1⃣を包丁で細かく叩く。
3️⃣ はんぺんも細かく叩いておく。
4️⃣ ボールに2️⃣を入れ塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
5️⃣ 4️⃣に3️⃣と生姜、片栗粉を加えて更に混ぜる。
6️⃣ ゴーヤは7ｍｍ程度の厚さの輪切りにし、種とワタを取り除く。
7️⃣ 6️⃣に5️⃣を詰める。
8⃣ 7️⃣の両面に片栗粉（分量外）を薄くはたいて170℃の油で1分揚げる。
お好みで山椒塩を添える。
手順2️⃣からフードプロセッサーでもOK。
海老しんじょうが余ったら大葉で包んで揚げても美味しく召し上がれます。
塩味が海老の甘みを引き出して
ゴーヤとのバランスが良くなります。
キリッと冷した日本酒と良く合いますよ。
ᴾᴼᴵᴺᵀ冷凍エビは片栗粉と酒を良く揉み込んで洗うと臭みが抜けます。
この一手間で仕上がりがグッと良くなるので面倒でも是非👍
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