4回目は最終回
ﾌﾟｰｱｰﾙに代表される黒茶、
そして黄茶、再加工茶について学びました。
我が家にあった湖北省赤壁の圧縮黒茶も、
やっとこ扱い方がわかり、
陽の目を見る日も近く・・・と一瞬思いましたが、やっぱり
このまま自然発酵に任せて何年か熟成させることに。
大事にします！
雲南省西双版納州「孟力」海県産ﾌﾟｰｱｰﾙの生茶(3年物）
雲南省西双版納州「孟力」県産ﾌﾟｰｱｰﾙの熟茶(3年物)
ﾌﾟｰｱｰﾙﾅｲﾌを使って上手に解します。
１回の茶葉の量はほんの2ﾂﾏﾐ程。
ﾌﾟｰｱｰﾙ茶ってこんなに美味しかったでしょうか?!
渋くない、臭くないどころか、甘ささえ感じます(・∀・)
水色も黄金色から赤ワインのようなものまで・・・
今まで飲んでいたのは何だったのか???
知らないって怖～い
沱茶4種と散茶葉
宮廷（芽だけ）、薔薇入り、珈琲豆入り、
等々・・・手軽に楽しめるﾌﾟｰｱｰﾙ沱茶（お椀型に
丸くしたもので、正式な大きさは夏蜜柑大）。
他にも、蜜柑の皮に詰めたもの等もあります。
何と1979年産の茯磚茶(生茶)
よ～く見ると表面に金花と言われる菌がついています。
これが美味しさの素ですが、飲むときは洗って使います。
お茶の知識は全く無い管理人。
ﾌﾟｰｱｰﾙ茶は、雲南省のﾌﾟｰｱｰﾙ地区が生産地で、
台湾や香港は単なる一大消費地だったこと…初めて知りましたf^_^;
こちらも珍しい黄茶：四川省雅安県産「蒙頂黄芽」
これはｶﾞﾗｽ茶器を使い中投法で淹れます。
茶葉が立つ姿は美しく、よく竹林に喩えられ、
茶葉鑑賞も楽しみながらお茶を嗜むのだとか・・・
管理人に最も足りない優雅な部分です(^_^;)
ﾁﾍﾞｯﾄの黒茶も青海鉄道開通で人気が出てきたそう。
産地はやっぱり茶馬古道の出発地である
四川省雅安県。
再加工茶の代表ジャスミン茶2種！
奥：福建省の白龍珠
手前：四川省の碧譚飄雪
（↑上投で淹れると雪が舞う様に見えるから飄雪…綺麗ﾃﾞｽﾈ）
ジャスミン茶の製造過程を聞いて驚き
6～8月、お茶を広げた上に、（ｼﾞｬｽﾐﾝの花は夜開くので）
夕方から開きかけのｼﾞｬｽﾐﾝの蕾を撒き、
花が開き香りを茶葉が吸収したところで、
花を取り除き、また新たな蕾を撒く・・・
この工程を、夜通し、
通常でも3回、高級なもので7回繰り返すのだとか。
因みに、この作業の見学ﾂｱｰもあるそうです＾＾
この他にも、
時間を目一杯使って興味深いお話を沢山して頂きました。
勿論、全部ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞしました～（ん旨ぁ～い）
【受講後記】
たった4回の中国茶講座でしたが、
茶葉の見分け方の基本、市場でのお茶の買い方と相場、
お茶の謂れ、基本的な淹れ方、ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ、茶器のいろは等々・・・
本当に盛りだくさんで、何れも有意義で興味深く、
あっという間の2時間×4日間でした。
ｋ先生、一緒に受講したｍさん、ｔさん、
有難うございました。多謝～