ちょっと失敗？ 豆乳専用種菌 ソイヨーグル
自宅で豆乳からヨーグルトが作れるという、株式会社 太田胃散の豆乳専用種菌 ソイヨーグルをお試しさせて頂きました。1パック２包入り（９７２円・税込）大豆成分が８％以上の豆乳で作ることが推奨されていたのですが・・説明書を読む前に、豆乳を買いに行ってしまったので、７％の調整豆乳でチャレンジしてみました・・計量カップもスプーンも・・瓶も全てお湯で消毒済み・・1包で500～1,000mlの豆乳から豆乳ヨーグルトが作れるそうなのですが、今回大豆成分７％の豆乳を使ったので、分量少な目の５００ｍｌで作ってみました。計量した豆乳を瓶に移し、豆乳専用種菌 ソイヨーグル１包（１．５ｇ）を加え、かき混ぜ、蓋をして室内で発酵を待ってみました・・気温によって発酵時間が異なり・・・２０℃～２８℃が良いようなのですが木造建築の古い我が家は室温が低めなので、タオルで巻いて・・・保冷バックに入れて暖かい室内で、親鳥が卵の孵化を待つ気持ちのように・・・暖か～～く発酵を見守っておりました。４８時間たっても豆乳のままでしたが、７２時間たって恐る恐る開けてみるとジャーン・・傾けたら固まっていたのですがもっと固まるんじゃないかしら？？この状態で冷蔵庫に入れていいのかしら？？と、モンモン豆乳ヨーグルトは徐々に固まるのではなく、出来上がる３時間くらい前から急に固まるそうなのです。目安時間が過ぎても、想像していたヨーグルトの状態になっていなかったので、更に１２時間おいてみましたが・・結局、状態変わらず・・離水しまくり・・恐る恐る食べることに・・器に空けて・・混ぜると、クリーミーな豆乳ヨーグルトになっておりました酸味がなく、豆乳の風味がして美味しいヨーグルトで、食べやすい♪フルグラとも良く合います。乳清（と・・豆乳の場合も言うのかな？）も酸味がなく、飲み易かったです。私はほんのり甘いくらいのヨーグルトが好きなので、フルーツと合わせて食べるのが一番好き♪気温が低いシーズンは、作るのに時間はかかるけど、食べるのはアッと言う間・・手作りはちょっと割高になりますが、私は市販のものより美味しく、豆乳から作るのでヘルシーな感じで気に入りました。10包入りのお徳用（4,320円・税込）もあるそうなので、ヨーグルトラバーにはお薦めです。次回は無調整豆乳で、リベンジしてみたいと思います。太田胃散様に商品をいただき、モニターに参加しています
