ぼちぼち松茸も終わりになります。
もちろんすき焼は忘年会までご予約入っております。
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すきやき・・って・・って方も多いと思いますが・・
松坂牛のすきやき・・は違います。
もう今まで食べてきたすきやきとは違うんです。
そして・・世の中ですきやきというのは超二極化だと思うんです。
三重で有名な松坂牛のすきやき・・2万～です。
確かに・・焼いてくれますが・・2万です。
そしてチェーン店が3000円くらしでしょうか～
それくらいしか・・実はないんです。なぜなら
すき焼が好きな世代の方・・間違いなく団塊世代以上
の方でこちらの方は2万の松坂牛で当たり前だと思うんです。
そうやって食べてきたわけですから・・でそうなると・・
さすがに2万のすきやきは一般には食べれなくなるんです。
そして・・食べ放題でいいか～となるんです。
で・・そうなると・すき焼は贅沢でもなく・・美味しい料理
でもなくなり・・もうすき焼を食べれるお店がなくなっていったんです。
もちろん食べる方が減れば・・お店も減ります。
で・・割烹やま は・・正直食べた方に言われますが
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実は・・安いんです。7000円という価格は・・
同じ純血の松坂牛のメスを近鉄の地下で買えば・・
おなじグラム数を買えば倍します。 じゃ～なんで
それは・・私が食べるからです。・・本当にそんな理由と
このブランド牛を・・大切にしたいからです。
多分・・おのすごくウソくさい・・話に聞こえますが
私は・・いつも料理の数が多すぎると・・怒られます
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来られた方はおわかりと思いますが・・嫁にいつも言われます
でも・・もうね・・ウチのお客様は・・ほとんどの方が
50回以上来てくれてるんですよ・・そんなお客様に
あれもこれも・・と思ってしまうのです。それが理由です。
ほとんどの夫婦喧嘩がそれです。
多すぎる品数・・です。で・・さっきの話ですが
そうなると・・・素材がない！！というのは絶対に嫌なんです。
そうなると・・常に仕入れれる環境というのが大切です
そうなると・・私にとって業者様は神様なんです。
クエでも肉でも絶対にこのランクというのは言ってあるし
それをしてもらうために・・めちゃ気を遣ってます。
で・・やはりこちらも大切になります。
シャトーブリアンとかもそうです。
だから・・できるだけ食べていただきたいんです。
いや・・そんな商売の店ないわ～ともし思ったら
ウチのお店が何人でやってるか～ 知ってます。
こちらもほとんどの方が知ってると思いますが・・
もう・・普通に人の倍、3倍働かないと・・仕入れも
仕込みも経理も・・掃除も・・全部やらないいけません
ブログも・・隙間時間を何回も繰り返して書いてるので
たまに・・おかしい・・たまに？？すいません
いつも？？ 文章が飛んでると思うんです。
3分書いて・・また違う事して・・また3分みたいな
感じで書いてます・・ほんとはダメなんですが
30分座って書く時間はないですね～
そしてもう疲れてます。
で・・こんな感じで・・今また座るので・・
内容が・・そうそう天然本クエも・・昔・・5000円でした
まったく同じ素材で・・でも店潰れました・・本当に1年で
ただ・・一言言わせてくださいね～
5000円の時とは素材は同じでも・・20キロです。
経験が違います。店潰れるくらい・・捌いて食べて
年間契約で買ってますので・・どんどん来るんです。
もうホラーです。でも・・断らなかった・・なぜなら
時代が早かったから～売れないと思ってたからです。
ですが・・契約終了後・・お店は閉めました・・借金だらけです。
当時・・誰一人・・クエ知らなかった・・
ほんまに・・ちなみに・・私・・北海道で料理してたので
誰よりも・・世界一美味しいジンギスカンを大阪で・・
提供したんです。すごい羊だったんです。誰一人食べなかった
でも5年後・・大ブーム・・そんなんもありました
でもその時・・またいつか・・仕入れをさしていただく
為に・・契約は守ろう～と思ったんです。
今・・本当に・・世界一いいのんを私に売ってくれてます。
そして私も店1件つぶすくらい・・クエを捌き食べ
クエを世界一食べてますし・・松坂牛も多分世界一
食べてると思います。シャトーブリアンは間違いなく世界一
です。松坂牛なら・・
今・・その状態です。 で・・すき焼なんですが
今・・食べるお店ないんです。・・家でやれば・・いいやん
さて・・家で1キロ2万の肉買えます？？
どうですか？？買えます？？
しかも・・それがいいのか悪いのかわからない
わけです。ですよね～ 私は少なくとも世界一食べてます。
お金持ちの方が・・週1回たべてる・・いやいや毎日食べない
日はないですから・・
だから・・任せた方が得なんです。
是非・・召し上がってください・・すき焼なんて～とか
言わずに食べたらわかります。
ご予約おあｍちしております。
詳しくはホームページで
200g買って