基本の生地をおさらい！ツナマヨパン
さあ！ようやくパンづくりの材料が来たんだから、しっかり基礎を練習するぞー！……ってことで、ABCクッキングで習った「基本の生地」の手順をきちんとおさらいしながら、オリジナルの上乗せ具材で作ってみました。〜 基本の生地をおさらい！ 〜ツナマヨパンまずは、それぞれの材料を計量！仕込み水も温度を見ながら………ふむふむ。って、温度に気を取られるあまり分量を確認しないまま入れてしまった片方のボウルを一度ダメにしてしまう…なんたるおマヌケ！なにをー！という気持ちで最計量。今度はぴったり計れました。とろみが出るまで混ぜて…………粉を混ぜたら、形がまとまるまでこねる！こねる！！ひたすらこねる！！！でも………ぜーんぜんまとまらない！！グルテン膜ができるまで〜と思って根気よくこね続けてるものの、教室で習ったときの倍以上の時間をかけてもさっぱりまとまる様子なし。アレレ…。なんだか不安に思って調べてみたところ、どうやら使っている「春よ恋」が、もともと水分量を減らし目で作ったほうがうまくまとまる癖を持ってたらしい。（参考にしたのはこちらのサイトの回答。）なるほど！と思いつつ、更にこねて、ときには叩きつけたりして………ようやく膜が表面に張ってくれましたまずは1次発酵。よしよし、うまく膨らんでるな。6等分に分けたら〜丸め直して〜濡れた布巾の下に入れて、乾燥防止！ちょっと休ませたら取り出して……ガスを抜きながら、適当な大きさに広げたら…天板に並べて〜ケチャップ乗せて〜ツナマヨを乗せて、はい！2次発酵へ行ってらっしゃい！！よーーし！しっかり端っこも膨らんだぞー！膨らんでくれた端っこには、ピザ用のチーズを散りばめて……焼き上がったらできあがり！！焼き色がぜーんぜんつかなかったから、予定よりも10分近く多く焼いちゃった。吉と出るか、凶と出るか。なんだか彩りが少ない気がしたので、急遽、てっぺんに水菜をちぎって乗せて……できあがりーーー！やったーーー！！！ひとりでもちゃんとできて嬉しい復習しといてよかった！【今回の反省点】・仕込み水の量を気にする。・春よ恋を使うときは水分量を2〜5％減らす。次回も頑張ります！ にほんブログ村
