輪島にて 今日の夕食

今日は中道さんの家ご飯。

こちらは、いわしの酢味噌あえ。
酢でしめて、ネギと味噌をあえ、もう一度最後に酢で味を調整したもの。｢ヌタ｣といいます。




足の早いいわしを生臭くなく、日持ちさせる漁師の家の工夫。

刺身が残ったら、こうしておけば、明日の朝も食べられます。

キュウリは水塩をかけただけのもの。サラダよりもたくさん食べられます。

右はフキを煮たものです。