濱州ごまキャンディーは 100 年近くの歴史があり、2007 年には濱州市の無形文化遺産に登録されました。徐々に改善された後、金木犀、サンザシ、ブルーベリー、ピーナッツなど多くの異なるフレーバーが開発されました。
濱州ごまキャンディー製造工程は、まず、熟成度が高く、鮮やかな色のゴマを選択し、摂氏約50度の大きな鉄鍋でカリカリになるまで揚げます。同様に、砂糖を沸騰させる際の温度管理も非常に重要で、白グラニュー糖を200度以上の高温で黄色く焦げるまで煮詰め、砂糖の胚芽を白く滑らかになるまで何度も伸ばし、最後に引き伸ばされた砂糖胚芽は、ごまで隙間なく包まれている鍋に素早く入れ、砂糖を引き出すためにねじられます。販売できる完成品は、最終的に2,800個の砂糖シルクを引き出します。砂糖シルクは別々で、厚さが均一です、各砂糖シルクに必ずごまで包む必要があります。製造工程はすべて完全手作業で、味、温度、時間などすべて職人の長年の経験で判断されます。できたてのものの食感はサクサクして、そして香ばしく甘いです。噛むと独特の歯ごたえで後味も長く、長時間食べても飽きません。
インタビュー中に、友人の為にわざわざ現地までに足を運んで買いに来るお客様がいました。濱州ごまキャンディーは外国の友人にも愛されていますので、海外の友人にそれを渡したいと思っていました。
濱州ごまキャンディーは、色んなスナックが増える現在ても継承して来た伝統的な味は変わらないから、多くの濱州人の子供時代の記憶だけではなく、友人が故郷に来て味わって欲しい珍味でした。