全粒粉入りの食パンを作りました。

好きな人は本当に好きだけど、あんまりっていう人はあんまりで、結構分かれちゃう材料かなと。

ちなみに私は敢えて選ばない派です。作っておきながら

全粒粉はミネラル豊富で、食物繊維も富んでいるとよく言われるので食品成分表で調べたところ、確かに食物繊維が強力粉と比較して２倍とまではいかなくても１.５倍ほど多いようです。

敢えて選ばないと言っていますが、全粒粉を使うと香ばしい香りがします

噛むと深い味わいというかしっかりと全粒粉の味が。

全粒粉を入れて捏ねると結構ベタつくのでまとまるのに少し時間がかかりました。

これは全粒粉が外皮も含むので水分の吸収をしにくいと考えられます。

でも捏ねていくうちにまとまるので、手捏ねはこれが面白かったりします。楽しいというか。ベタベタがまとまっていく感じ

加水をもう少し減らしてみようか。でも美味しくできたから悪くないと思っている・・・

もう少し焼いてみて、レシピを仕上げていきたいと思います

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