2017年11月22日(水)

男弁当第2弾

中華風弁当

ちゅーても………

・唐揚げ

・餃子

・回鍋肉

なんですけど………

因みに………

餃子　って、日本　では　焼き餃子　が　主流　みたいですが………

本場　中国　では　水餃子　が　主流　だったそうです。

焼き餃子　は、電子レンジ　などが無かった時代、

前日の残った餃子　を　温め直し　の為に、蒸し焼き　にしたモノ　だったようです。

ですが………

①日本人は　焼き物　が好き。

②焼き餃子　の方が　作り置き　が出来る(元は　前日の残り物　ですから)

③調理が、(比較的)容易(水餃子のスープ　を作る手間　に比べたら　って事です)

などの理由(私の勝手な想像です………)から………

水餃子　より　焼き餃子　の方が、日本で広く広まった………

のではないかっと………思われます。

続いて………

回鍋肉

コレって………味付けは

(甘味噌(甜麵醬)でしょ………)

………

昔、冷蔵庫　とかが無かった時代………

食品の保存　は、塩漬け　などが　主流　だったそぉ～～～です。

豚肉　なども………

でも　勿論、そのまんまでは、塩辛っくって、食べられない

そこで、一旦　茹でて、塩抜き　をしてから、再度　炒める

食材　を何度も鍋を行ったり来たりさせる(＝回す)

なので、回鍋(肉)という、名前がついた………そぉーです。

(じゃ～～～………具材は、鶏肉　でも良いんですか)

う～～～ん………別に問題は無い　と思いますが………

鶏　は、豚　に比べ、そんなに大きく無いので、調理する度に捌いても問題ない………

つまり、保存(塩漬け)の必要性がないですからね………

なので、(塩漬けした)豚肉　を使用

でしたが………

現代　では　冷蔵・冷凍庫　なども、あり、塩漬け保存　の必要も無いですし………

塩漬け豚肉　に拘る必要もないでしょうし………

茹でる炒める　の行程を踏まなくとも良いんではないでしょうか………

味付けも………

豚(猪)などは、クセが強いので、味噌で味付け　　

(日本の　牡丹(猪)鍋　も、土手(味噌)鍋　ですもんね)

でしたが………

料理の世界も日進月歩、日々　進化し続けてます。

特に、味噌味　に拘らなくとも、良いんでは無いでしょうかね

まぁ～～～　豚肉の甘味噌炒め＝回鍋肉　なんで、ソレで良い　と思いますが………

結構、口にする機会が多い　中華料理　ですが………

中華料理　に関わらず………

日本人　は、自分らの口に合うように、

他国の料理　を、巧く　アレンジ　しますよね

男弁当 中華風弁当

男弁当　中華風弁当