古めかしさ と いい味

2016年05月10日(月)

先日、いい感じの



土鍋

を見かけ、購入しました。







どぉーです

(………何故、こんな　ボロい　鍋なんか買ったんですか)

ボ、ボ、ボロいぃぃぃ～～～………()

バカもぉぉぉ～～～んっ

貴様には、この土鍋の　風合い　というものが分からんのかぁぁぁ～～～………

依然、美味しいご飯　の記事を書かせて頂いた時



IH炊飯器＋炭



飯盒



羽釜



土鍋

と色々炊き比べ

やっぱ………土鍋が一番　という結論に………

土鍋は………

熱伝導率が悪い

(えええ～～～………ソレってあまり良くない………のでは)

だから、最初からガンガン強火で炊いても　焦げない

(はぁ～じめ　ちょろちょろ　なか　ぱっぱ　なのでは)

昔は、薪なんで、一挙に火力が　　上がらない………否、上げれない

(じゅーじゅー吹いたら、火を引いてぇ～赤子泣いても蓋取るな)

中は　高温、高圧　になってるので、蓋を取ると、

一挙に　熱　と　圧　が下がってしまうので………

しかし………

土鍋は、熱伝導率が悪いので………温度が落ちるのも遅い

火を止めても、余熱で、じっくり炊き上がる

それに………焚き物　なんかを作ったら、土鍋　は、当然　土　なんで

水分(汁)を吸い込みます。

そぉーして、永年使っていくと………旨味が鍋にどんどん染み込んでいくので

料理を作る度に、より美味しい料理　が作れるようになっていくわけです。

鉄鍋　ではそぉーはいかへん………

土モノ　ならでは　の　利点　ですよね

しかし………土モノ　は、鉄　と違って割れます………

専門のお店　などでは　1人前の土鍋　になれるのは　2、30年の月日を要し

しかも、100の内2～3個　らしいです。

そぉーやって　鍛え、育てられて　立派な土鍋に成っていく　わけですね。

それを………ボロい　とか　きちゃない　とか………

此処まで　鍛えられ　立派に育ってきた　証………風合い　です。