１つのセル内のカンマで区切った値の数をカウントする

=LEN(A1)-LEN(SUBSTITUTE(A1,",",))+1

説明

LEN(A1) -

A1セル内の文字数　－

LEN(SUBSTITUTE(A1,",",))+1

コンマ全てをない文字に置換、すなわち、

コンマ全てを無くして、文字数をカウント

＋１

結果

コンマの数　＋　１　になる

たとえば、

1,2,3

ならば、コンマの数は要素数より１小さい、なので、コンマの数に１加算すれば要素数になる