リストランテ イル・チェントロ ひらまつ

中央区「リストランテ イル・チェントロ ひらまつ」に行ってきました。8月28日に、赤レンガテラスにオープンしたイタリアンのお店です。場所は、札幌市中央区北2条西4丁目1番地 赤れんがテラス 4階店内は、白と赤を基調としたシックでモダンな空間で大きな窓から赤レンガ庁舎が見えます。季節の料理を楽しめる8400円のコースをいただきました。まずは、食前酒で乾杯です。アミューズは、グジェールです。グジェールはチーズ風味の一口サイズのシュー.のことで、口当たりが柔らかく美味しいものです。前菜は、1口サイズの白のスプーンで飾られた３種類とグラスに１品でした。スプーン料理は、富良野産のキングルビーメロンとパルマ産生ハム、雲丹とじゃが芋のブリニ、　豚足のクロケッタと北海道のブドウ　グラスに、すだちの中にスモークサーモンのムースとイクラ遊び心のある前菜らしい軽めの味わいです。パンは、フォカッチャで、イタリアンなのでバターではなくオリーブオイルです。彩り野菜とカペレッティ小さい帽子（Caperroカペッロ）のような形をしていることから カペレッティ（Cappelletti）と名が付いた手打ちパスタに後からタイムの香るコンソメを注ぎ、浮かべていただく料理です。澄んで透明な琥珀色のコンソメは深い味わいでもっちりした食感のカペレッティと甘味と酸味のある野菜でバランスのある一皿です。魚料理は、鯛のヴァポーレ　皮目はバリッと焼かれ、蒸されることで白身はしっとりとした鯛に、オーソドックスな軽めのブールブランソースです。付け合せの野菜は甘味がありどれも美味しいものでした。肉料理は、蝦夷鹿のロースト柔らかいフィレ肉を使ってグランヴヌールソースです。アクセントに栗南瓜のピュレとバジルソースが加わっています。付け合せが、スペッツリというのがイタリアンな感じです。スペッツリは、南チロル独特のパスタ料理でニヨッキに近い味わいです。ここで、先に小菓子とハーブティーです。順番が逆になったデザート完全に忘れらていて、嫌味ぽく小菓子が出てからデザートが出て来るのかと確認してしまいました。栗のフォンダンとチュイルの飾られたチョコレートのジェラートです。フォンダンは溶け出す感じが良いんですが、温かみが足りなく、ジェラートも溶けていました。という内容でした。料理は、珍しいパスタも頂いて悪くわなかったですが、接客は店にマッチしていない感じです。オープンしたてで仕方がないですが、もう少し目配り気配りが必要だと思ってしまいました。系列のオーベルジュ・ド・リル サッポロとの落差が大きすぎました。イル・チェントロ ひらまつ （イタリアン / さっぽろ駅（札幌市営）、大通駅、西４丁目駅）夜総合点★★★☆☆ 3.2 ↓１日１クリックしてくれるとうれしいです。よろしくおねがいします↓　にほんブログ村へ 気の向くままに～日々雑記～ ...