おはようございます😊
昨日は夕方にザッと雨が降って、久々の雨に歓喜しておりました。
ただ、息子はバイトに行くので、濡れて怒ってましたが…(￣∇￣)
さて、夏野菜の代表といえば、きゅうりですね。
先の投稿で、きゅうりはギネス認定の野菜、と書きました↓
そして、きゅうりの定番の食べ方は【たたききゅうり】ですね^_^
ところで、たたききゅうりは、なぜ「たたき」と言うかご存知ですか？
たたきの語源は、きゅうりをスリコギで叩いたり、包丁で押し砕く工程を意味します。
そんな動画をインスタで投稿してます↓
では次に、きゅうりをたたくと、どんな効果があるのでしょう？
きゅうりって、表面がツルツルしてますよね？
さらに、包丁で切っても、切り口はやっぱりツルツルです。
こうもツルツルしてると、味が乗りにくいんですよね〜(^◇^;)
もろ味噌は、きゅうりに乗せて食べるので、美味しくいただけます。
でも、ドレッシングとか醤油・ごま油などの液体は、なじみにくい…。
なので、きゅうりを砕いて表面をデコボコにすることで、液体が染み込みやすく、美味しくいただけるんです。
もっと言うと、たたいて細胞を破壊することで、素材の風味をも引き出します。
インスタ投稿の梅肉は、粘りがあってきゅうりにもからみやすい。
さらにかつお節で、きゅうりと調味料をくっ付けています。
これらも、表面ツルツルの野菜を、美味しく食べる先人の知恵ですね〜♪
トマトも表面はツルツルですが、湯むきをすると歯応えや口当たりがよくなって、美味しくなりますね。
そうだなぁ、今日はあのトマトを、湯むきにしようかなぁ( ´ ▽ ` )
ご覧いただき有難うございました(^-^)v
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大阪府の旬の野菜をお届けします↓
