一つだけ！？
調理に欠かせない
〇〇を覚えれば
時間を自由自在に
操れる時間短縮法とは？
さぁ、始めましょう。
蓮です。
今回は
調理に欠かせない
時間を有意義に使い
行動範囲をプロ並みに
広げる方法
について紹介します。
あなたはこれをすると、
キッチン内の行動範囲が
広くなるため、オーダーが
溜まり、焦ってしまうことが
なくなります。
その結果、調理場を
随時任される事になるため
皿洗いをしに仕事へいって
いた毎日が
料理をしに仕事へ行く毎日に
変わります。
逆にこれができないと
他のスタッフの足を
引っ張ってしまい、
いつまでも見習いの
ままだと認識されます
それだけではなく、
今後、あなたは
調理場を任されることが
なくなってしまいます...
私も昔は
これを覚えるのに
一苦労し調理場を
任せてもらうのに
独学で勉強したため
１ヶ月かかりました。
ですが、これができるよう
になった途端に
調理場をすぐに任され
料理をしに仕事へ行くように
なりました。
実は、
『火の扱い方』
です。
「火」
というと
主に
強火・中火・弱火
があります。
ですが、
強火のときに何の料理
と、あなたは明確に
分けることができますか？
少し紹介したいと思います。
強火
↓
↓
水を沸騰させる時
炒め物を素早く炒める時
肉の表面を焼く時
中火
↓
↓
野菜をゆでるとき
煮物系の具材に日を通すとき
アク取りのとき
弱火
↓
↓
煮込んで具材を柔らかくする
煮崩れしやすいものを煮込む
大まかに分けると
こんな感じです。
私も試した結果、
料理を綺麗に盛り付ける
ことができるくらいの
完成度の高い料理
を作ることができ
煮込む時間、目安
が大体把握できたため
火を使ってる間に
他の料理に取り掛かれました
あなたが一人前に
なるために、
私がステップを用意
いたしました
なるために、
私がステップを用意
いたしました
ＳＴＥＰ１
火加減を自分の家で
確認する。
（強火、中火、弱火）
↓
ＳＴＥＰ２
仕事場の料理を大まかに
分ける。
（炒め物、煮物など）
↓
ＳＴＥＰ３
実際に実践してみる
では、今すぐあなたも
家で３分間だけ
自主トレをして
明日からの職場で
自分の力を見せ付けましょう！
そうすれば、すぐにでも
あなたは調理をしに
仕事へ行く日々に
変わります
それでは、
今回はここで失礼します。