もう鮎が出回ってきてますねー
鮎を見かけるともう夏はすぐそこっ
てな感じするんですよねっ
しかも初夏にとれる若鮎なんてもう最っ高
今頃の鮎はもっと小ぶりなんですけどねー
聞くと半天然だそう
どうりで立派な体型
さてコイツをどうしてやろうか
ということで
コイツで
こうして
蓋をして燻すと
鮎の燻製の出来上がり
天然鮎の上品さはないけれども
脂ののった、柔らかく食べ応えのある身が
燻製という調理によって
これ以上ない料理になりました
すっかり日ものびて、
気がつけばもう６月。
ヴィネリアも６周年を迎えました
盛り上がってる時、楽しい時もありますが、
辛い時、苦しい時も同じ様に訪れます
そんな時、お客様に支えられて
今日まで続けてくることができました
それはヴィネリアというお店としてはもちろん
僕自身にも言えることです
自信を失いかけていたり
心が折れそうになったり
そんな時はいつも、お客様の笑顔を見ると吹き飛んじゃうんです
初心に帰れるという感じ
僕は、笑顔＝愛だと思うんです
僕は、ヴィネリアを愛（笑顔）が溢れるお店にしたい！
お客様はもちろん従業員も
ヴィネリアに関わったすべての方に
笑顔になっていただける
そんなお店にしたいです
従業員もヒトそれぞれ
料理に対する考え方、サービスに対する考え方、全員違うはず
ただ、全員同じコトを目指しているということに違いはありません
それは、ヴィネリアを愛しているから、お客様を愛しているから、です
でもそれは、ヴィネリアを愛して下さるお客様のおかげなのです!!
つまり、愛が溢れるお店とは
ヴィネリアを介してお客様と従業員
が愛し合うということ。
ちょっとクサいけれど
僕の初心です
これからもヴィネリアをよろしくお願いしますっ！