Vignes de Paul Valmont Blanc ヴィーニュ・ド・ポール ヴァルモン・ブラン
フランス＞ラングドック地方＞V.d.P
品種：テレ・ブラン50％、シャサン40％、ソーヴィニヨン・ブラン10％
飲んだ日：０６．０９．１６
６００円ぐらい
たまーに、そだねぇ年に一回ぐらいかな、金沢市にあるフランス料理店ロベール・デュマ や、欧風創菜料理店ヴァンベール でフォワグラ（フォアグラ）料理を頂くのだが、それがとても美味しい。ロベール・デュマのシェフにソースの作り方を簡単に聞いてからは、自分でも作ってみようとずっと思ってましたが、今回ついにフォワグラを購入してしまったので挑戦。フォワグラはネットで簡単に買えます→フランス産 鴨のフォアグラ約５０ｇカット×６枚
【記録】
・適当な赤ワイン、ポルト酒を大体２：１の割合で煮詰め、更にフォンドヴォーを加えてトロリとするまで煮詰め、バルサミコ酢や赤ワインで味を整えた
・米をバターで炒めて、コンソメスープでリゾットにした
・茹でたジャガイモをスライスにして、インゲンとともに、バターと塩コショウでソテーした
・バルサミコ酢、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウでドレッシングを作り、ベビーリーフと和えておいた
・フォワグラに塩コショウ、小麦粉をまぶして、バターで強火で表面を焼いた後、流れ出る脂肪をかけながら中火で焼いた→焼き上がりの判断が難しい！（＾＾；
・皿にジャガイモスライスを敷き、リゾットを載せ、インゲンを敷き、フォワグラを乗せて、ソースをかけた
中途半端に材料を残せなかったので大量山盛り。一人だし・・・
・ベビーリーフをドンと乗せて、一応完成。
我ながら、ソースもサラダドレッシングもフォワグラとよく合ってて、どれを組み合わせながら食べてもとっても美味しかった！雑多な部屋で一人の夕食でワインも安ワインも雰囲気も何もねーけど、フォワグラ料理だけで腹が苦しくなるのはステキです。今度はパイ生地を使った料理に挑戦してみよう。ワインは香水っぽい香りに辛口で、やや酸味が強く、コクや飲み応えはなんとかあるかな、な感じ。値段相応だけどディリー用としては味は十分。