今日寝違えになった。首がまがらなくなった。頭をあげるのもできない。辛くて辛くて。。。
肉まんの作り方
①皮と中身
材料: （20-25個分）
皮：
小麦粉 1000g
塩 小さじ 1
ペーキングパウダー 60g(イースト菌でもOK)
お湯+水 650ml（牛乳でも美味しい）
15分ぐらい十分に捏ねって、柔らかくつるつるになったら、40度で40分発酵させます。発酵する時、表面乾燥にならないように、ガーゼなとで被ってください。
ポイント：
イースト菌はベーキングパウダーより発酵効果が良いですが、肉まんのかたちが崩れやすいです。ベーキングパウダーは皮がちょっと固めがありますが、かたちが格好いです。
中身:
豚の挽き肉1000g以上
生姜 100g
醤油 大さじ1（中華醤油がおすすめ）
塩 大さじ1
中華スープのもと 大さじ1
ほかの自分の好みなもの細かくして混ぜる（シイタケ、キクラゲ、タケノコなど）
ポイント：
中身は肉中心にして、野菜は水が出やすいので、お控えしたのうがいいと思います。
② ②包む
でき上げたら、穴がないように包む
包むときクッキングシート（蒸す対応）10cm*10cmの大きさに切って、肉まんを乗せます。
③ ③二回目の発酵
包んだら、もう一度40度で20分で発酵させます。
④ ④蒸す
二回目の発酵ができたら、蒸し台に移して、20分以上蒸します
9月16日 金曜日 晴れ
今日も相変わらずに暑い日です。ニュースで残暑と呼ばれています。中国語では、このような言葉もあります。『秋老虎』と言います。『老虎』はトラという意味で、辞書にも載っています。面白い言葉ですね。
今年7月から仕事が忙しくなくなったので、暇な生活が続いています。毎日つまらなくてたまりません。さらに、外が暑いので、出かける気持ちにもなかなかなりません。何とか専業主婦という仕事は私に絶対合わないと思います。ですから、中国語講師以外、家でできる仕事を考えています。お金のためではなく、自分の国以外の所で、自立心を高めたいです。上海の女性は皆こういう考え方を持ってると思います。
10月1日には巴音达拉さんの二回目の結婚式が行われます。行きたいけど、行けません。だから、一応結婚のお祝いを送ろうと思いました。おととい、注文したものがようやく届きました。イルカの抱き枕で、二つでした。でも本物を見たら、がっかりしました。思ったより小さかったです。あんなに高かったのに……
夜の仕事の準備は大体終わりました。行く前時間があるので、この文章を書きました。
これからずっと続けられるように、頑張ります。
＊こちらの文章はニューヨークにいる信さんに一応なおしてもらいました。