塩麹完成

二週間前に仕込んだ塩麹がとうとう完成しました。

買うと本当に高いよね、塩麹。

これ二週間前。原型があるね。

これ二週間後の今日。もう汁だね。

毎日かきまぜまぜしてなんだか植物育ててる感覚になってきて

可愛かった。気がついたらもう汁になってたｗ

匂いを嗅いでみたらこれ大丈夫か？？って匂いがしたけど

こんなものなのかなー。発酵臭だと信じたい。

明日のお弁当の牛丼、塩麹の蕪漬け柚子風味（葉っぱ付き）

夕飯用に豚バラ肉と鶏胸肉を早速マイ塩麹で醸し中。

明日夕ご飯一カ月記念ということで彼氏と食べ比べをする予定です。

もやしもん新刊も出たことですし今年はオリゼーブーム到来です。

食材がどれだけ変わる楽しみです。

応答せよ

昨日地震があった直後から無線LANが使えなくなりました。

直そうと色々試してる最中に写真が出てきて

無線LANほっぽりだして

写真整理しちゃいました(^_^;)脱線だ。

あーやっぱり写真いい。(無線LANはおなざり(笑))


今週末７年使ったデジカメを新調する決意ができました。

醸し生活

最近、麹が流行っていますね。

いいと思います。

日本の伝統文化が注目されるのは嬉しいです。

麹はお味噌やお酒、醤油などありとあらゆる所で大活躍してるんですよー。

そんなわけで発酵食品生活を続けて早３ヶ月目。

私は去年から花粉症ですが、ヨーグルトを毎日食してるせいか

今年は去年に比べ全然酷くないです。花粉が多い日は多少くしゃみや目のかゆみ、鼻水がでますが

マックス花粉が多い日でもマスクしなくても平気だし、この程度なら生活に支障はないです。

かなり菌の力にあやかって、共生しています（＾ω＾）

どっぷり菌の力に魅せられてる私も

もちろん麹の力をもっと食生活に取り入れたいと思い

自家製の塩麹作りに挑戦です。

買うのは便利だけど職人気質なので作るのが好きなんです、私。

作った方が安いしね。

スーパーで国産の乾燥米麹を購入。もうほどけているものでらくちん。


初日の塩麹。最初の印象は「甘酒みたい」と思いました。

甘酒も麹じゃんと思いのあなた、私の率直な意見として暖かく受け入れて欲しい。

二日目の麹達。ちょっとどろっとしてきて

オリゼーが醸しまくってます。まだ形があって大きな変化なし。

やはり甘酒のようだ。

二週間で食べれるようになるらしいのですが半年もつらしいです。凄いですね、発酵食品。

日本の麹文化。

かき混ぜるとオリゼーが活発に醸すようになるので

毎日かき混ぜるのが日課です。

麹の発酵は植物や野菜を育ててるような感覚です。

毎日麹たちの様子を観察するのが楽しみです。