こんにちは
ゆかいなベジタリアン あきちゃんです
毎日、野菜とお米と豆を食べてまーす
ありがたいことに日本食文化には世界に誇ることができる発酵食品や調味料があるので、その恩恵を受けてます
土用の丑の日には 世の中はうなぎ一色になりますが、ベジうなぎも栄養満点なんですよ！
畑のうなぎと言いましょうか
先日は畑のうなぎでお寿司を作りました
このうなぎは 豆腐、ごぼう、長芋、海苔で作られてます
それをはさんで箱寿司にしました
うなぎはその他 蓮根、おからこんにゃく、湯葉などでも作ります。
いずれも海苔を使い、魚の香り風にしています
畑のうなぎもおいしいですよ！
手前の串カツはグルテンで作りました
グルテンは良質なタンパク質で精進料理では焼きふや車麩に使われています
歴代の修行僧は植物性タンパク質は小麦や大豆から取っていたのですね
これらのうなぎや串カツを ベジタリアンだよーとカミングアウトせずに食べてもらっても畑のうなぎと気がつかないお友達が時々います
気がつかれないのは本物のうなぎに近い食感に作れたのかなーと嬉しくなります
もちろん最終的にはカミングアウトしますよ！
小骨はありませんが、ごぼうをすり下ろしてそれらしくしてます
ごぼうはベジタリアン食には欠かせない根菜で、出汁がでておいしくなります
名古屋市上飯田駅の近くに
精進料理でミシュランの星を取ったお店というかお座敷があります
ご夫婦で作ってくださいます
そこのうなぎも工夫されていました
さすがミシュランの星だけあって本格的でした
店主の大将(僧侶)も気さくで、奥様とのやりとりが絶妙によろしいです
こちらのお座敷には予約が必要です
精進料理 坂東山 皆随時
名古屋市北区上飯田北町
052-916-0556
メニューは季節により変わります
名古屋に来られる機会があれば是非精進料理を召し上がってみてはどうでしょうか？
最後までお読みくださりありがとうございました
それではまた〜！
