ちょっとの手抜きが、失敗の原因に。今年の梅干し作り。

今年は、庭の梅の実とスーパーで購入した梅で、梅干しを合計200個くらい作りました。庭の梅は柔らかくおいしく出来上がりましたが、スーパーで購入した梅は、なぜか皮が固く、いつものようには仕上がりませんでした。ネットで調べてみると、完熟していない青い実のまま漬けてしまったことが原因のようです。庭の梅は、実が黄色くなるまで十分に完熟させたのでいつものような仕上がりになったのですが・・。完熟させるとカビが出やすいことも過去に経験があり、そのまま漬けてしまったのですが、ちょっとの手間を省いたことが失敗の原因になってしまい、がっかりしてしまいましたが、梅酢につけておくと柔らかくなる、という記事もありましたので試してみようと思います。梅はデリケートなので、手を抜かずに丁寧にやることが大切だと実感しました。