最初に書いておくけど仕事だよ。今日は広島。
商品開発コンサルティングの試食です。
まあ。。。また食べてることには違いないけどー＾＾
野菜餃子と肉餃子。
最初の試食はいつも緊張します。
得てして、思い描いたお味と違うことが多いです。
原材料一覧、レシピと成分表を見ながらゆっくりとお味を。。。
最初は、８種類の野菜と２種類の香味野菜の餃子。
ん。。。なぜか。。。？
敷いた毛の香りがきついーーーー。
間違った。。笑
沢山の種類の野菜を使っているのに、椎茸の香りがぁぁぁ。。。
ということで、干し椎茸をやめにして、生椎茸にするかなとか。
一方の肉餃子。
パクっと。。。
おおおおおおおおおおお。。。。
美味っ！！！
しかし。。。噛み締めてみると、なんか物足りん。
ああ。。。。ジューシーさが足りない。
これは豚脂を少し増量。
う。。。でも、後味で塩分が強い。
これでは子どもにはきつい。
などと１日中やっております＾＾
『３－5歳の元気な男の子のための餃子』。
野菜嫌いや、肉好きの子どもに、おいしく食べて欲しい！
無添加、無化調で安心できる餃子を２種開発中ー＾＾
年末の完成めざしてブラッシュアップしていきます。
ということで、今日は始めての官能試験でした＾＾ ＾＾ ＾＾
僕の場合、焼餃子は以下の点をしっかりとチェックします。
・カタチ。
・色。
・大きさ。
・匂い。
・一口目の食感。
・鼻に抜ける香り。
・皮の焼き具合。
・もっちり感とパリパリ感。
・皮の味。
・具材の味。
・味のバランス。
・後半の食感。
・調味料の効き具合。
・喉越し。
・後味。
そして、タレありタレなし、冷めてからのも。。。
合う飲みものを考えながら、モグモグします＾＾
これも仕事。
まさにおいしい仕事でした。
ということで。。。明日は川崎でセミナー！
ニンニク臭まき散らします！ すまん！。。。笑
