今年は秋刀魚が豊漁で安いらしい。
ということで、秋刀魚を購入。
自分で秋刀魚を買って捌くのは人生初。
はじめてのサンマ三枚おろし。
さばけるチャンネルというのを発見し、おろし方の参考に。
まぁ、はじめてということもあり骨に身が多めに残ったり、切れ味の良くない包丁で身がボロボロになったり…。
ちなみに、捌いている最中にアニサキスを発見！！
コワイヨ。
調べると、アニサキスはブラックライトで見つけられるみたいで、最近では小型のブラックライトが売っているらしい。
が、家にブラックライトはない。
よくよく調べると、アニサキスは、-20 ℃で24時間以上冷凍や、70 ℃以上、または60 ℃なら1分加熱することで死滅。
ということで、よく加熱して調理。
レシピは日本在住のイタリア人シェフMARCOさんのものを参考に。
レシピではコラトゥーラ・ディ・アリーチというイタリアの魚醤が使われているけれど、持っていないので入れずにパスタを作ったけどBuonissimo!!でした。
サンマとシイタケのスパゲッティのレシピも紹介されていたので今度はそちらを作ってみたい。
では、この辺で。
CIAO、CIAO〜。