今回は「挽く」ことについて。
これ、コーヒーを飲むにあたっていちばん重要なことです！
たとえばのお話...。
あるお店がエスプレッソを導入したそうです。
マシンはカッコいい200万円もするものを買いました！
グラインダーは．．．
マシンに200万円使ったので5万円のものを買ったそうです。
これって、
おいしいコーヒーが...エスプレッソが...抽出できるとは思えないんですよね(-_-)
グラインダー（＝ミル）はなるべく「熱をかけず」「均一」に挽けるものが良いのです。
「安いもの＝悪い」ではありませんが､
たいてい刃の径が小さいので細かく挽くのに高速で回転しようとします。
すると、発熱量が多くなりコーヒーに熱が伝わり、香りが飛んでしまいます（泣）
逆に良いグラインダーは刃の径が大きく低速で回るもので、
コーヒーにやさしいので香りを引き出しおいしく抽出できます。
なので、刃の径が大きい＝重い。低速で回す＝トルクの強いモーター＝重い。
ということなので「良いグラインダーは重い！」となります。（ざっくり!?^^;）
となると...機器の導入の際にグラインダーに200万円使っちゃったから
マシンが5万円になっちゃったｗ
アホか?!(゜o゜)!?
と思いがちですが自分はスバラシイ！と思いますよ。（極論ですけど^^;）
エスプレッソはグラインダーの性能がはっきり出ます！
ドリップも気づきにくいかも知れませんが違いが出てます！
でも、家ではそんなの買えないよ？となりますよね。
ちょっと前述と異なりますが
...まず予算が少なければ「プロペラ刃」を選択しましょう！
こんな物です。2,500円くらいからあります。
刃はこんな形状です。
回した時間だけ細かくなるという代物です。
粉の状態はイイとは言えませんが「挽く」「コスト」のことを考えるとベターです。
入門編にはコレがいいと思います！
次にステップUPする際にはご予算を20,000円以上はご用意くださいm(__)m
え～～！！と思わず聞いて（見て）くださいm(__)m
10,000～5,000円前後の「臼刃」タイプは、
たいてい「刃の径が小さいので細かく挽くのに高速で回転する」タイプです。
これ、ヘタしたらプロペラ刃よりコーヒーの味が落ちるかも？ですよ！
それなら、ひと思いにその上のクラスを買いましょう！
ボンマック「BM-250」
カリタ「ﾅｲｽｶｯﾄ」 
少し高価ですが...フジロイヤル「みるっこ（R-220）」
これらは、18,000～30,000円くらいです。自分はR-220使ってます。
そしてエスプレッソ対応には、
ﾃﾞﾛﾝｷﾞ
ﾎﾞﾀﾞﾑ
ﾃﾞﾊﾞｲｽﾀｲﾙ
といったモノが良いと思います。
こちらは、9,800円～19,000円くらいです。
これらのグラインダーはあまり粗く挽けません。
（エスプレッソ用に設定してますからねｗ）
それでもギリギリでドリップ用でも使えますけど...。
そして、最も良いと思うのはコレ！！
ザッセンハウス（独）お値段は、数種類あって10,000～18,000円ほどです。
「え～～～！！」と言われそうですが、
コレがいちばんコーヒーをやさしく挽けると思ってます。
ホント挽いてる手ごたえが心地よい！マッサージみたい！（大げさ ?! ^^;）
けど、やはり面倒ですよね？^^; ちょっとしか挽けないし時間かかるし(+_+)
電動がイイですよね？...けどホントは手挽きミルがイイんですよ！
この挽き具合で多く挽けるよう再現すると、ン百万かかるそうです！（驚）
福岡県に1軒導入しているところがあるそうです！！（太宰府あたりにｗ）
さて、長々と書きましたが「挽く」ということは、
コーヒーのおいしさにいちばん影響を与えるものなのでしっかり選んでください！
注意：ホントは値段ではなくちゃんと中身で選定しなくてはいけないんですが、
とりあえず今回は目安として参考にしてください。
ちなみに...。
挽いてあるものや自家焙煎のお店のミル（グラインダー）はしっかりしたものです！
ご安心を♪