おせち料理に欠かせない！？
松前漬けレシピです
我が家は、母が北海道 父が青森なので
お正月の定番中の定番でした
料理と言っても火を使わないし
混ぜ合わせるだけで簡単
是非、お試しください😊
昆布は、2種類
かごめ昆布と真昆布
昆布だけでもいいですが、がごめ昆布を加えると【とろみ】が付くのでおすすめ。
逆にがごめ昆布だけだと
とろとろし過ぎるので注意
するめは、足以外をこの位に切り分けてから細くします
こんな感じ
こたつに入ってのんびり仕事
昆布も同様に
厚い硬い昆布の時は、サッと水に浸たすと切りやすいです。
人参
材料
するめ50ｇ
昆布50ｇ
がごめ昆布10ｇ
人参200ｇ⇒一般的には、100ｇ程
私は人参好きなので多めです。
タレ材料
本みりん200cc
醤油100cc
料理酒50cc
ボールに入れて混ぜます
材料を混ぜる
昆布など偏らないように混ぜ合わせる
ここに、タレを入れて混ぜてもいいですが
私は容器に入れた後にタレを入れてます。
保存容器に入れる。
タレを入れる
タレに浸るように押し込みます。
もし、タレが足りないときは、以下の分量を追加してください。
本みりん大さじ2
醤油大さじ1
料理酒大さじ2分の一
タレの比率
本みりん 醤油 料理酒 4:2:1
保存期間を伸ばすには、
2瓶に分けるといいです。
開けなければ傷みにくいので。
お好みで数の子をい入れても✨️
水に塩を入れた中に塩数の子を入れ塩抜きします。塩抜きは1日かかります。
途中4〜5時間おきに塩水を交換します。
端を味見して塩気が抜けてたらOK
細かくして松前漬けに入れ味が馴染んだら完成です。
昆布が柔らかくなったら出来上がり。
昆布の厚みによって数時間から半日後。
おすすめは翌日
冷蔵保存で、1ヶ月保存可能です。
開封してなければ2ヶ月⇒開封後は早目に
手作りでお正月をすてきに✨️
材料
するめ50ｇ⇒大きなするめ1枚 下足除く
昆布50ｇ
がごめ昆布10ｇ
人参200ｇ⇒一般的には、100ｇ程
タレ材料
本みりん200cc
醤油100cc
料理酒50cc
タレを追加する時の分量
本みりん大さじ2
醤油大さじ1
料理酒大さじ2分の一
タレの比率
本みりん 醤油 料理酒 4:2:1