お米2カップ。干し湯葉30グラムくらい。出汁、カップに半分、お酒大匙２、３、杯。お醤油小さじ一くらい。蓮根小さいのが半分くらい。ごま油。細ネギたっぷり。ゴマ少々。
湯葉を戻して水けをきって刻む。出汁酒醤油で湯葉をたく。
お米を炊飯器にセットして湯葉とその煮汁を入れて、足りない分の水分を足して炊く。
蓮根を薄く切っていちょう切りに。面倒なら細かく。
お酢を入れたお水であく抜きして色止め。
ざるに上げて、水気を切る。ねぎは細かく刻む。
ごま油を熱し、蓮根を炒めネギを加えて炒める。
香りが出たら湯葉ご飯をほぐして、加えて炒める。
塩コショウで味をととのえてしあげにごまをふる。