ホウボウ(魴鮄）

ホウボウ(魴鮄、学名

Chelidonichthys spinosus)ホウボウ属。生息域は浅い海から深海まで近海に生息。尾に行くに従って細長くなる円錐形の体型。海底を胸びれを使って歩く事ができる。地元の近海でとれた魴鮄は白身でしっぽの方まで骨離れする身、癖のない美味しい魚表面の赤を残す為魚の煮付けだけれど薄口醤油を使った。浮き袋でグーグーと音を出して鳴く事が出来るのが名前の由来とか

ホウボウの浮き袋を"鳴き袋"とも呼ぶ。

魴鮄の美味し白身と赤き皮(ホウボウのうまししろみとあかきかわ)歌子