お疲れ様です！
今日も素敵な秋晴れでした！
外で動いていると汗をかくような気温でした。
今日は,4月に植えたヤーコンを収穫しました。
ヤーコンは健康によいとされる野菜です。
その理由の一つに，ヤーコンが『フラクトオリゴ糖』でできていることが挙げられます。
多くのイモ類はショ糖・ブドウ糖・果糖・麦芽糖でできています。生活習慣病の天敵とされる糖ですね。
しかし，ヤーコンに多く含まれるオリゴ糖は人間の消化酵素や消化器では分解・吸収されづらいため，体に取り込まれる量が少なくなります。
糖質を気にする方にはオススメの糖です。ダイエットを気にする方にもおすすめです。
さらに，オリゴ糖はほかの糖とは違って，虫歯菌の食糧となりづらいため，虫歯になりにくいとされています。
そして，消化されずに大腸まで到達したオリゴ糖は,大腸内の乳酸菌の餌となって善玉菌を増やします。
その結果，腸内環境がよくなり，健康に過ごすことができます。
もう一つ。ヤーコンにはポリフェノールも多く含まれており，抗酸化作用を期待できます。
血中の悪玉コレステロールの酸化を抑えるため,動脈硬化や血管の廊下を防ぎます。
効能はほかにもありますが，とにかく健康には良い野菜です。
初めて育てる野菜なので，どんな風に芋ができるかもわからず,恐る恐るスコップで掘り起こします。
掘り起こしてみると，マルチのすぐ下にいました。しかも大量に。
2株掘り起こして，10本程度収穫できました。思った以上です。
種芋も大量に回収できたので,次につながる一本でした！！
食べ方は今後研究していきますが，
梨のような食感を味わえるサラダときんぴらにして食べてみたいと思います！
保存は新聞紙に包んで暗所で保管します。
水分が飛ばないようにすることが重要なようです。
これで健康生活まっしぐら！
来年もヤーコン植えよう。
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