夏の終わり頃の毎年
ベーコンをつくるんだけど
この天候不順で
アウトドアでスモークモクモクできない
んで嫁はんが新規開店セールの
ショッピングセンターで
豚バラ塊買ってきた(以前からリクエストしていた)
まぁベーコンは無理でも
スモークしなくてもいい
パンチェッタを作ってみることに
この２つ
まずは塩(減塩%)でまぶし
冷蔵庫で1週間放置
1週間後
水洗いして
トレーに溜まった水分捨てて
流水で洗い
水分をふき取る
庭のハーブ ローズマリーと月桂樹
+粒胡椒 適当にON
ピチットシートで巻き巻き
1日冷蔵庫で放置
取り出してピチットシート交換して
もう1週間冷蔵庫で熟成
取り出し
どない
いい感じに水分抜けてます
この後薄切りにして
小分けして
冷凍保存
少しは食べたいので
ちょうどいいタイミングで
日曜の昼に息子が来て
息子が
きのこのパスタ(初挑戦)をつくる
ベーコン代わりに
作って食べた
美味しくいただいた
パンチェッタ簡単デス
塩だけの保存料等無添加で安心
市販のベーコン類は買えない
（買うけど）