麺屋づかちゃん 祝オープン
ファットン出身の店主のお店、「麺屋づかちゃん」
麺屋＋名前は最近の流行りなんでしょうか。新杉田にこの度5月26日にオープン
初日からメニューは醤油、塩、味噌、そして各種トッピング、TKG（卵かけご飯）などなど大開放
凄いな～と思いながらの訪麺です
11時のオープン時には30名ほどの並びが発生したようですが、13時過ぎとなればアイドルタイムなのか、少し落ち着いていました
車で一度通り過ぎた時には2名の待ち
止めて行ってみると5名待ちになっています
先に食券を買うスタイルで、食券を買うとづかちゃんの美人なお姉さん？が待つ場所を案内してくれます。
無理はせずに、ラーメン、TKG、のり、ネギを。
程なくして店内へ。席数は12席、ちょっと高めのカウンター
TKGが着丼。
美味しくすぐに完食
いい香りが漂います
スープを一口飲むと、豚出汁だけではない濃厚な、色々と入っているような味わい
野菜はシャキ野菜で歯ごたえも感じられます
クタかシャキか…神谷のクタは最高ですが、ただのクタだとちょっと物足りない
かといってシャキ過ぎるともやしを食うのだけで疲れてしまう傾向もあります
麺は外注でしょうか。加水率が高めのもちっとした食感の中太麺。個人的には二郎系には自家製が好みです。
豚はふわふわでやわらかく、醤油の味もきちんと染み込んでいる豚です
ネギが結構サッパリしていい感じにスープに混ざります。
玉ねぎもあるようなので二つ食ってもいいかもしれません。
初日なのに結構安定したスープで、食べやすかったです
店を出るとづかちゃんの美人なお姉さまに、次回使って下さい、と味玉券を頂きました
少ししたらまた訪れたいと思います
ごちそうさまでした、そしてづかちゃん頑張れ～！
ピコピコポン 祝オープン
麺屋歩夢に続き、豚星。出身の松延さんがこの度早稲田（高田馬場）に新店をオープン
松延さんは豚星。を辞めてから色々な物件を見て回ったり、食べ歩いて勉強に勉強を重ねたようで、満を持してのオープンと相成ったわけです
店名は「ピコピコポン」
インパクト勝負なのが伺えますが、パパパパパインのような感じですかね
結構一度聞いたら忘れない
お店のロゴも結構サイケデリックな感じでインパクト十分
さて、高田馬場駅からは歩くと10分弱でしょうか
西早稲田駅からは近いようです
この日は閉店ギリギリに訪れました
到着すると、大食いガチ勢がすでに待機しています
久々にあう方々とも挨拶を交わし、待ちます
この日も麺屋歩夢の時同様、豚星。旧スタッフがお手伝いに駆けつけています
トクさんも例によってウロチョロしています
店に入ると食券を買います
最初なので小で十分
辛いのもありましたが、最初はやっぱデフォです
厨房内には麺屋歩夢のエドくんの姿も。もう厨房内の作業が板についてきたようです
野菜、ニンニクのコール
着丼時のビジュアルは
あれっ、なんか見たことあるなぁ～という感じです
アブラもしっかり入ってるトロットロのほぐし豚、クタクタ野菜。ゴワゴワっぽい麺
うむむむ…
さて気になるスープは…
ううぅぅぅ…ショッパウマ！ショッパイ。クタ野菜、スープ、クタ野菜…のループ
豚の出汁もしっかりと出てるし、深い味わいが感じられました
麺は…細めです。あとから聞いた話だとコレ以上太く打つなら切り刃を変えないといけないという。
軌道に乗ったら…とのこと。
そしてこのタイプは茹で時間が非常にシビアで、すぐにデロになってしまうのでやや硬めであげないといけないのが本当に難しいとのこと
個人的には硬めの麺は大好きなので問題ないです
オーションのしっかりした香り漂う美味しい麺です
そして何より豚！これは富士丸を意識した豚でしょうか。これまたしょっぱい。でも美味しい。
とろとろで柔らかい。さらに軟骨みたいなのも入っています。これまた美味しい。
店主曰く、まだまだ試行錯誤しながら…と言う話なので今後どうなっていくかがとても気になります。
食べ終わると、トクさんがステッカーを配布しにやってきました。遠慮なくイタダキマス！
総合的に、富士丸神谷と西新井大師インスパイアっぽさがあり、結構好きです。
ド乳化よりも醤油ガツンが結構好きだったりもしますので…
当分は昼営業、11時～15時。ワンオペなので結構大変そうです
ごちそうさまでした。松延さん、がんばって～！
※現在は非乳化醤油ガツンというスープみたいなので再訪が楽しみです
富士丸三連戦 その三 神谷本店
富士丸三連戦ラスボスは神谷本店
ここは富士丸ラーメン総帥（マスター）の吉田実義氏の牙城です
吉田氏の経歴についてはここでは書きませんが、目黒二郎の若林店主の師匠です
帽子を後ろに被り、飄々とした身のこなしに安堵感を覚えずにはいられないほど。
助手のOさんは吉田さんの息子説もありましたが、違います
厨房内でよく◯◯していますが、実はメチャクチャ仲がいいそうですね
さて、神谷本店は二階に製麺所があり、城！と言った感じのたたずまいです
ベンチ三連。ベンチには１０名ほど座れますが、ベンチから何人並んでいるか、が待つ時の目安にもなります。
ロープの張ってある空き地前辺りだと２時間近く。
ガソスタ近辺だと３～４時間程度は覚悟しないといけません
この日１６時半に５番目に接続しました
６時過ぎ、だいたい６時２０分くらいの開店の約１１０分前に５番目という…
ギリギリファーストロットですかね
５時を過ぎるとどんどん列ができて、開店時には約５０名ほど並んでいました
OPして１５人ほどが席につき、３人ほどが中待ちになるので一気に列が動く感じですが、ここからも長いのです。
食券は案内されてから買うシステムなので慌てて買う必要はありません
なお、２名以上だとロットの関係で小上がりに案内される可能性もありますが、小上がり席は３卓ありますが、量を食べる場合はカウンター席のほうが食べやすいでしょう
ちなみに小上がり席だと食券を出す時にコールを聞かれます
神谷は量も多いので大盛り券を買うととんでもない量にはじめての人は苦戦すると思います。
二郎で大盛り食ってるから平気だろうというのは本当に甘い考えです
さらに国産ブタメンの大盛りを買おうものなら…下手したら撃沈です
吉田店主のその日のさじ加減で麺量が変わるので、多い日にあたったら大変なことになります
この日は同行者にご馳走していただき、
富士丸ラーメン（８５０円）、生卵（６０円）、野菜（６０円）、アブラ（３０円）
の１０００円ポッキリコース
ちょっと国産ブタメンは日和りました
あとジョッキ烏龍茶（２００円）です
烏龍茶はキンキンに凍ったグラスに氷と共に出されます。
夏場は別丼で氷が出てくるので飲んでも飲んでも減らない烏龍茶として重宝されます
アブラ、野菜は食券を出しているので言う必要がありません。
アブラが乗った野菜。この部分が一口目としてはたまらない旨さです
クタ野菜がこんなに美味しいなんて…と実感します
野菜だけ先に食ってもいいのですが、もったいないので生卵の入れ物に退避させます
生卵を下に転がり落とさないようにちゃんとおしぼりを敷いて置くのを忘れちゃいけません
退避させながら、食べる。
麺はギッチリ入っています。
もう富士丸と言えばこの平打ちのゴワゴワ低加水麺
口が勝手に動くくらいどんどん食べていきます
国産ブタメンの場合ここでもったいぶって豚を食わないとあとからきつくなるので要注意です
天地返しはこの時点では厳しいので後ほど。
ところどころ野菜と同様、麺にもアブラを掛けながら頂きます。神谷と言えばアブラ！これは本当に旨い！
豚は２つと他にもちょいちょい入っていますがカエシがしっかりと染み込んでいてショッパウマ。いやウマじゃなくてブタですけどね
ニンニクを思いっきりこすりつけて乗っけて食っても美味しい
ある程度食べたら退避していた野菜を再投入
量が増えたとちょっと焦りますが大丈夫です
生卵、アブラ、唐辛子を使って今度はすき焼き風にして食べていきます
スルスルといけます
生卵のクドさも特に感じられず、唐辛子のピリッとした感じが再び食欲に火をつけます
いやぁ～本当に美味しい一杯でした
ごちそうさまです！
ちなみに夜は１２時までとなっていますが、並んでいる人が居ればその後に接続すれば大丈夫らしいです。僕の友人は１時に行って並べたと言ってました。
ただ、１時にあのラーメン…これは色々な意味でキツいと思われます
あとは大の食券ですが…
イタズラに買うと痛い目にあいます
大の券二枚買うと、鍋で出てくるそうです
神谷は他店の追従を許さない。さすがマスターです
余談ではありますが、神谷前の道路ではよくパトカーや白バイが取締を行っています
転回禁止の場所で転回しちゃっう車が多く、よく捕まっています。車で行かれる方は転回や運転中の携帯電話などには十分に気をつけて下さい
富士丸三連戦 その二 西新井大師店
富士丸ラーメン三連戦その二は西新井大師店
ここはず～っと昔、原チャリで横浜から北綾瀬に住む彼女に会いに通っていた時に前を通りずっと昔から気になっていたお店。当時はマルジでしたが…
そんな話しはさておき、２２時過ぎの訪問で待ちが１０名と少なめ
神谷だったら…とつい考えてしまいます
ここでは豚入りラーメン、生卵、野菜増しを。
アブラは時間的にやめときました
西新井大師は回転が速い。そして食べ終わったら裏口から出るということで動線もスムーズ
とは言え着丼まで１時間掛かりました
コールはちょいアブラ、ニンニク
正直６０円でモヤシがこれだけか～とつい考えてしまう量です
悪い癖で、神谷基準に考えては駄目ってことです。
麺はやや柔らか目でピロピロ。食べやすい感じです
豚はゴロッとした感じのものが５個ほど入っています。
脂身が適度に入ったものから赤身のしっかりした部位まで色々と入っています
写真の豚はちょっと硬い感じでしたが、肉食ってる！！という表現が似合う豚でしょうか
やっぱりニンニクがあいます
豚と一緒に食べると最高です
全体的に量はそれほど多くは無い感じです。
メチャクチャ美味しいのですが、ちょっとライトな感じです。あえて「胃に優しい」と言っておきましょう
麺を茹で上げたあとにこまめにお湯を変えていたり、接客も明るい感じで雰囲気も素晴らしいお店です！ごちそうさまでした
富士丸三連戦 その一 梶原店
最近の富士丸三店舗の様子を書きたいと思います
まずは梶原店です
この日は神谷に行こうと思いましたが、毎日のようにラーメンをすすっている某ユーチューバーの影響からか特にGWは激混みだった神谷を避け、梶原へ。到着してガソスタまで列があっては撤退を余儀なくされます。
前日も回転が悪かったようで５０分で６人しか進まないという情報もあってか断念
向かった先は梶原店
神谷から車で１０分ほどです
ここも神谷から流れた客なのか２０人ほど並んでいます。
普段ならコレほどは並ばないだろうとのこと
先に食券を購入。
約１時間で小上がり席に案内されます。
ここの小上がりは二卓ありますが、円卓なので三人掛けると後ろの席と軽く触れてしまう感じです
なお、梶原の特徴としては炙り豚（１枚のみ。無料）と有料トッピングのネギ。
以前は汁なしのような「シロ」がありましたが店主が変わってからかなくなりました
この日は国産ブタメン、ネギ、生卵、ヤサイ、アブラでキメます
小上がりに案内されて１０分ほどで着丼です
ネギは斜め薄切りのような感じですが結構量は多いです
ブタカスアブラは脂身の部分が多く、真ん中に肉の部分がある感じです。
野菜はクタ野菜ただしちょっと液体アブラにまみれてる感じです
盛りはそこそこでしょうか
豚は無難なやつであたりはずれが判別しにくいかも
麺は富士丸特有の硬めのゴワゴワ麺でピロピロです
この麺はハマると抜け出せなくなる
スープはやや薄め。出汁は効いていますが醤油がちょっと弱いかも
全体的に液体アブラの主張が強い感じです
なんと言ってもネギがいいです
ちょっと液体アブラがきつく、うううぅと思った時にネギを投入させることでサッパリします
味変には欠かせないと思われます
ブタカスアブラはう～ん、あまり必要ないかなと思いました。結構アブラがキツいので更にアブラが入るとちょっと苦しくなります
まとめると…
ネギはオススメ。
アブラはチョイアブラでもいいかも
野菜はやや固め
なお、この日某ラーメン屋の店主が三人も並んでいるという…遅くまでやってる富士丸は重宝されるというこです。
次回は西新井大師店のレポになります
祝オープン 麺屋歩夢
豚星。出身の歩夢くんがこのたび晴れて独立して店をオープンすることに
4月15日（日）淵野辺に新店を構えました
場所はＲＤＢを…
https://ramendb.supleks.jp/s/108722.html
訪問時、並びは25名ほど
11時に並んでいた知り合いの方々が約2時間以上かけて店内へ。
オープン時には50名ほどならんでいたようで大盛況です
食券を最初に購入
大丈夫だとは思いますが万が一に備えて小の食券を
さて、1時40分接続
ここからが約2時間掛けて店内へ
話を聞くと名だたる方々が麺増しに苦戦を強いられた模様で中には撃沈してしまう人も…初日なのに容赦ない様子
結局並んでいる間にクローズの三時を超えてしまい後ろには約12名ほど
ノンビリ食える一歩手前のロットでした
店主は連日連夜の仕込やら準備やらでやや疲れ気味ですが
活気があって楽しそう…
厨房内には相方のエドくん、ヘルプの松延さん、食券捌きは下地くんとなぜかコンピニの袋にちっちゃなコーラを入れてフラフラしているトクさん
大塚店主もいたりして
あぁ、よき豚星。の時代を感じさせる初期メンバー大集合
カウンター越しの歩夢くんは豚星。以来で久々でしかも新しいお店ということもありなんか感無量です
程なくして着丼
小アブラ
さてお味は
まずはスープ
豚の出汁がしっかりと出ており臭みも全くなく、さらに醤油との相性もよいバランス取れたスープだと思いました
麺は中太麺
つるつるモチモチしていてスープの持ち上がりも程よい
野菜はややクタ寄りだけどこのアブラとマッチします
豚は柔らかく、アブラと赤身の部分がいい感じに入っておりふんわり
ブ厚い！
小にしてはちょっと多い麺量でしたが美味しく完食
初日からこの感じだとこの先も本当に楽しみです
豚星。の美味しさと歩夢君のオリジナリティーが合わさったラーメン
限定や辛いラーメンも開放される日も近いかな〜
ご馳走様でした！
ラーメン二郎立川店
ジロリアン先輩から声がかかり、立川店集合。
家から車で高速使って１時間ちょい。空いていたのでラッキーでした。
しばらく店を〆ていたけどつい数ヶ月前にオープンしたので行ってみました。
９時半過ぎ、すでに二人待ち。ツワモノがいるもんだ…
そして集合を待ち、全員揃って４人待ちに接続。
開店を待ちます。１１時の開店時には３０人近く並んでいます
さて、なににしようか迷った挙げ句、初訪だったので小に。
いきなり大なんて食えない…
食券を買って入ります。カウンター席は１２席なので、ちょうどファーストロットです
コールが掛かったので
「にんにく、野菜、アブラ」
あぶらはアミでゴリゴリやったのをレードルに入れ、そこから丼へ。丁寧な所作です
野菜の盛りはなかなかいい感じです。
さてまずは野菜から。
シャキ野菜でFZが掛かっていて食べやすい。アブラと一緒に食べても美味しい。
スープはメチャクチャしょっぱい。でもコレが二郎だ！って感じで僕的には好きなスープです
豚はウデのちょっと硬めのとちょっと柔らかいのが二枚。これもあるあるです
カエシが染み込んでいてしょっぱうまい。
小で３００ないくらいでしょうか。
直系は久々だったのでなんかやたらうまく感じました
立川店、遠いけどまた行きたいな…
これで全店制覇は残すは移転した西台、神保町は、そして京都のみです。
久しぶりに…
だいぶサボってしまいましたが、またゆる～く更新していきたいと思います
ラーメンも去年の8月くらいから控えて体重もなんとか18キロくらい落としました
この状態をキープしていきたいと思いますがどうでしょうか
さて、久々の一発目は
富士丸神谷本店
ここは旧マルジ。元々はラーメン二郎赤羽店から…
店主の吉田さんは目黒の若林店主の師匠ということです
そんな話はさておき、最近並びがきつくなり、9時半に到着して着丼が12時過ぎるということもあります。
ベンチ＋何名かでだいたいの待ち時間が分かる感じです。
ベンチに座れたら…ラッキー
ベンチ＋５名くらいなら…まぁまぁ
ベンチ＋１０人以上だと下手したら二時間
って感じでしょうか
この日は行ってベンチに座れてさらに客がごっそりでてきてあっという間に軒下の三席まで進みます。
これはラッキーです。後ろを見るとベンチ＋５名くらいになっており、完璧にタイミングが良かったということです。
富士丸も今年から料金が変わり、今まで無料だったアブラとヤサイが＋６０円です
アブラは結構な量がくるためチョイ増し（これは無料）くらいでいいかな、と。
野菜は購入。
あのスープで煮込んであるクタ野菜ほどうまいものはないですから…
富士丸ラーメン、ニンニク、ヤサイ、チョイアブラ
あれ、野菜の量が…少ない気がしますが、もしかしたら厨房ですったもんだ揉めてたせいで、忘れられたのかもしれません、が。申告して「それが野菜マシだ」と言われたら情けないことにやめときます。
豚はしょっぱい。そして美味い！野菜とよくあう。
柔らかく噛むほどに味が広がります
麺はゴワゴワした感じですけどスープや豚とのバランスがいいように感じます
ニンニクがそれにしても合うなぁ
途中、卵に麺をつけてすき焼き風にして食べるのもいい。
これにアブラ、ラー油、唐辛子を入れると本当に美味い
やや苦しくなったけど完食
富士丸ラーメンくらいがちょうどいいかな…やっぱり美味しく食べるのが一番だと実感します
ごちそうさまでした！
ブログに載せるつもりなかったんで画像があまりなかった…
豚星。限定の普通のブラックデビル
豚星。の限定ブラックデビルは富山の黒いラーメンに似たものではありますが、そこは豚星。らしさが出ているラーメンです
今回は普通の量です。と言うかコレが普通なんです
6月2日は開港記念日。横浜にペリーが来航し港が開かれた記念日ということで仕事はおやすみでした。昼に伺うと、店内空席4という嬉しい状況
ブラックデビル（ノリ）そのまま
これなら大盛りにしとけゃ良かった、とちょっと後悔
麺はスープを吸って茶色に。湯で加減もやや硬めで食べ応えがありこれがまたウマイ
特にネギっていいトッピングだなぁ、と改めて思います
足りましたか～と声を掛けられましたが、美味しく頂きました
この量がちょうどいいなぁ、と思う今日このごろ。
久々の豚星。にて撃沈
サボってしまっていましたが、仕事もちょっと落ち着きつつあるのでまたメモ程度で書こうと思います
ネタが溜まりすぎて遡る形になるかもしれませんが…
5月3日豚星。
久々に早い時間に行けそうで、しかも限定のブラックデビルが食べたくて突撃
車で店の前を通ったら店内に待ちが少し。こりゃラッキーだ
GWは混むと言うのが一般的です
入店すると麺揚げのA氏にニヤニヤと「どっか行ってきたんですか？」
と聞かれたので「いやいや、仕事前に軽く食べたくて…」と。
食券を買い、席に着き、着丼を待っていると嫌な予感しかしません
程なくしてコール
「ショウガ」
なんか「バベル」と言う聞きなれない単語が厨房内から聞こえますが、なんなんでしょうね、バベルって…
重ね丼で野菜がコンモリ
野菜コールしていないのに◯野◯先生に怒られるレベルです
まぁ野菜は結構食えるはずだ、とこの時点ではあまり気にしていませんが、
豚が乗らなかった、と小鉢で。
さらに麺もミッチリと入っています
醤油のキリッとしたスープにショウガが溶け込み、これは本当に美味しい
麺がこのスープを吸い、茶色くなっていきます
しかも硬さがちょうどよく、どんどん入っていく…
ところが、このしょっぱい味が災いし、ペースダウン
塩分を摂り過ぎた時に発生する頭痛ににた感覚が襲ってきます
いや、ここで残すわけにはいかない
と自分の中での勝負が始まります
味変アイテムは…しまった生卵でも頼めば良かった
店内がガラガラだったので時間を掛けさせて頂き食べ進めましたが、最後、野菜を少し残してしまいました。無念の撃沈です。
申し訳ない気持ちで店をあとにしましたが、なかなか車を運転する気になれず、しばらく休み、また走らせ休み…
職場まで2時間かかってしまいました。
いやぁ～食えたはずだ、と後悔だけが後味悪く残る結果に…
また行ってみます