切り干し大根て、どうしても煮物のイメージがありますが、サラダにしても美味しいの。その時冷蔵庫にある野菜や季節の野菜で、栄養満点サラダにしましょう。
①切り干し大根を水に10分浸して戻します。
②人参の千切りを電子レンジでチンして柔らかくします。
③本当はキュウリやハムがあれば良かったのですが、冬はキュウリは高いし、ハムは冷蔵庫になかったので、カニカマと冷凍の枝豆で作りました。
カニカマは適量をほぐす。
冷凍枝豆は流水で解凍。
④戻った切り干しの水をシッカリ切って、チンした￥人参の千切り、カニカマ、枝豆と和えて、マヨネーズ、塩、カレー粉少々、コショウ少々を入れてよく混ぜたら完成！！
とにかく簡単で、ポリポリパリパリ食べられて、食感が癖になります。
干した大根は、カルシウムや鉄分、ビタミンB群、食物繊維もあり、ニンジンのβカロテン、枝豆のたんぱく質にイソフラボン。すごい栄養価の高い簡単サラダなので、忙しい時に是非！！