お天気でめまぐるしく変わる体調
３０年以上こんな風な生活が
続いてるので
機嫌よく一日過ごせるだけで、
ご飯作って食べられるだけでシアワセなのですが
毎日コツコツがなかなか出来ません
おでん
水漬けスパゲティの記事を
UPしたいと思いながら
昨日も一昨日も、仕事で２～３時間エクセル使っただけで
ギブアップでブログどころじゃありませんでした
めまい持ちにはエクセルは強敵です
発作前後は、（そもそも起き上がれない）
罫線がふにゃふにゃしてて
目が回（ry・・・・
お料理途中で写真を撮るというのも
なかなか難しいものですね
三日がかりで
写真が少したまったので
水漬けスパゲティの作り方（？）等を
のっけておきます
米の高い今
１キロ２００円くらいの安～いスパゲティは
一食２０円くらいで
食費抑制に一役買ってくれます
（グルテン満載だけどタンパク質も期待できるし
時間貯金と呼んでますが
調理時間が短縮できるので
気に入ってます
美味しく食べられますし♪
１キロ以上のスパゲティって扱いが
やや面倒ですが
袋の口ではなく胴の部分をひとすじ切って保存すると
便利です
で、１００グラムはかるのも
袋ごとはかりに乗せて１００グラム減るまで
取り出すと楽です
味覚異常が続いているので
なんでも測って計算して味付けしてるので
測るのは必ずやってます
めんどうがらずにルーティンにしちゃえば
イライラしないで済みます
こんな風にやると
取り出したスパゲッティが１００グラムです
取り出したあとはスパゲティの袋を閉じて
輪ゴムで止めて
ひとまわり大きなビニールに入れるだけ
で、取り出した１００グラムのスパゲティは
水に漬けます
６時間くらいほったらかしておけば
水漬けスパゲティの出来上がりです
３時間くらいで、ちょっとほぐしますが
何もしなくても、うまくいきます
３時間経過後
まだちょっと固いです
６時間経つと
こんな風にふにゃふにゃになります
これを袋に入れて冷蔵庫で保存します
３日くらいは大丈夫です
長期保存は冷凍すればいいのですが
ただ水に漬けるだけなので
冷凍するほどのことは無いかな
と思います
水に漬ける時間とか
冷凍するときの条件とか
スパゲティ10キロ以上やりましたけれど
水に漬けて６時間以上
太さはあんまり関係ないです
バーミセリはやったことないですが
1.4～2.2ミリなら水に漬ける➡
６時間後引き上げる
で終わりｗ
夏場は、食中毒が心配なので６時間きっかりくらいで
早めに冷蔵庫がいいと思いますけれど
冬場は丸１日忘れていても食感に遜色は無かったような
ゆで時間は、１００グラムにつき１リットルくらいのお湯で１～２分
アルデンテも箸やトングの感触や色や透明感でわかります
乾麺から茹でるとお鍋に収めるまでが
難しいですけど小さい鍋でもやわらかいから大丈夫
使ったお湯は、２～３回くらいなら使いまわせます
粉がついてないので吹きこぼれたりしないからです
鍋の〆にもそのまま使えます
詳細は、機会があれば
そのうちＵＰするかもしれません
水で戻すと1.85倍くらいになります
茹でると多分２倍近くになるんじゃないかな
測ったことないので想像ですｗ
今日は、おでんの最後に入れました
水戻しした量の半分
乾麺で５０グラムほどです
日曜日澄んでキレイだったおダシも
４日目になると濃いですね
塩分が濃くならないように昆布水を３リットルは足してますが
薄めても色は、どんどん黒くなっていきます
お醤油は一滴も入れてないのに、不思議ですね
メイラード反応ってヤツでしょうか？？
味のついたおつゆでも
少しほぐしながら
そのまま投入して大丈夫です
先に具材を食べる間ほったらかしておいて
（今日は、お仕事がなかなか終わらなくて
お腹すいちゃったので
仕事道具の中でお夕飯です （滝汗
スパゲティなので
ちょっとオイルやバターを足す方が美味しいです
今日はバターちょっとに黒コショウをガリガリ挽きました
↓
ごめんなさい💦
パソがラグくて
２枚貼ってしまったので
見苦しいですがデッカくしてみました（何
おでんの残ったダシ汁は
明日以降も煮物や調味料代わりに
使いつくす予定です
（早速、ゴボウと鶏手羽中を煮てます
煮るというか沸騰近くで５分とろ火➡毛布に包んで放置中）
おいしいダシや調味料を捨てるっていうのが
なかなかできなくて (;^_^A
大根の下茹でなど土曜日に作り始めたおでんは
日曜日に味見して
月曜日から３日くらい
具材を足しながら楽しみました
新玉ねぎ 人参 冷凍れんこん 冷凍さといも
こんにゃく 追加大根 丸天 ごぼう天
などなど
ちょうど寒波到来で
あまり具合が良くなかったですが
保温程度のあたためだけで食べられて
助かりました
新玉ねぎと
人参は
月曜日作ってすぐの追加です
ほかの具材が多いので
追加用のおダシでダシを増やしてから
別鍋にとり分けて煮ました
おダシが黒くなってくるので
人参は、初日、翌日くらいで、おでんからは消えますｗ
煮えてすぐの鮮やかな綺麗な色も
人参のおいしさの一部だと思っているので
火曜日水曜日は味変もかねて
綺麗なダシで炊いた人参を
ゆず胡椒とオイルで食べました
写真は、忘れました ( ;∀;)
先週金曜日に１１本買った人参は
水曜日で無くなりました
新玉ねぎが、早く煮えるので
↓の人参は軽くレンチンしてあります
剥いた皮はカンタン酢につけてオヤツに食べちゃいましたｗ
翌日、
火曜日の晩御飯どきの
お鍋の様子
↓
おでんというより
煮しめ？
練り物よりお野菜とか
こんにゃくとかが好きなので
こうなっちゃいます
天ぷらや玉ねぎは
ダシが濁ってしまうので
別鍋で煮てから大鍋では温める程度です
今日は、
取引先が１５時過ぎて
やっと明細にOK出してくれたので
請求書を作りました
片づけてから食事と思っていましたけど
社長に問い合わせないといけない件が
出てきちゃって返事くるまで
待てなかったｗ (;^_^A
２０時半に出来上がって
取引先に送信して
お片付けしてデザートをいただきました
在宅ワークだから出来る芸当です
明日は
急ぐお仕事は無いつもり
キャベツさんで
大好きなお好み焼き
作れたらいいな、という事で
豚バラ解凍しはじめました