って、頂いたんですが。
えー、友人の妹に頂きました。
以前、ウチの息子の学ランのお下がりを彼女の息子に差し上げたので（サイズが大きい方に特殊なので需要も供給も少ないのよ＾＾；）そのお礼ということだそうです。
ありがとうございますm(_ _)m
それがコレ
でけぇ。。。
丸ごと1匹ってでけぇよ。。。
このままでは冷蔵庫にも入らないので、解体作業です。
小冊子が付いてて、さばき方とか写真入で説明してあるんですが、
その写真のまな板がデカイ＾＾
この鮭が普通に乗っかっているんですが、一般家庭にそんなまな板存在しませんから。
それによると、っていうかよらなくてもまあ魚のおろし方とか、大きさが違うだけで、
あんこうとかじゃないかぎりそんなに変わるものではない。
しかしだ。
実は魚、苦手なんです＞＜
いや、食べるのは好き。
触るのがね、できれば避けたい。
まあ、サンマを焼く前にワタを抜くぐらいのことはするんですけど。
（サンマのワタが食べられないお子様です、私）
そうも言っていられないので、がんばってさばくよ。
まず水洗い。最近の鮭は塩が少ないのね、お腹のところもじゃりじゃりした感じはなし。
しかしシンクが満員である。
それからウロコを落とすって、あんまり残ってないんだけど。
次に水気を拭く。
ここはキッチンペーパー使用。
もったいないからって布巾を使うと後でえらい目にあいます。
一緒に洗濯したもの全てが生臭くなる。（実は経験済み）
全部は乗せられないので、鮭の上半身（？）のみをまな板に載せて、まずアタマを落とす。
大きさのわりに鮭の骨はやわらかいので、普通の包丁でもなんとかなる。
アタマがなくなるとだいぶ触りやすくなるよ＾＾
それを2枚におろす（まあ3枚でもいいけど、盛大に骨に身が残りそうなのでここは2枚で）
まず途中まで2枚におろして、包丁が挟まったまま鮭を移動させて下半身（？）をまな板に乗せる。
しっぽ付近が意外と硬い。
なんとか2枚にして、骨のないほうから切り身（というかブツ切り）にする。
骨付きのほうはやっぱりちょっと大変。
ウチは夕食を食べる人数が日によって違うので、2切れと3切れづつラップで包む。
ヒレとかカマとか、アタマに付いていた身をこそげ取ったヤツは、粕汁用にビニール袋へ。
アタマはねー、氷頭なますとかにすればいいのはわかってるんだけど＾＾；
これ以上顔に包丁を入れるのは無理でした、ごめん。
解体後
思ったよりカサが低くなった。
なんとか冷凍庫に詰め込む。
お昼に早速1切れ焼いて食べました。
あ、写真撮るの忘れた。
わりと甘塩。美味しゅうございました。
贈るなら、こっちの切り身になってるやつのほうが喜ばれるんじゃないかな＾＾；
 脂がたっぷりのった美味しい北海道産の新巻鮭です。厳選した秋鮭を使い、伝統的な製法で作り上... |