異常気象により…

オーナーの卷です(o´ε｀

今年は、異常気象によりカジキマグロが大漁(嬉)



1000円ランチの店としてはこうゆう食材を積極的に使わないと潰れます( ´＿>`)



この魚、ツナとかにすると旨いですｃ⌒っ´･∀･)φｶｷｶｷ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ワインの涙

オーナーの卷です(o´ε｀ワインって、店で飲むと高くね？とかの意見を聞く事も少なくないです。
一般的に小売店の定価の３割引の値段で仕入れて３倍の値段がレストラン価格です。(食事の値段以上になる場合は２倍)
原価率だと33％～50％
人件費25％
家賃　20％
水光熱８％
雑費　10％
広告　５％
あれれ？１００％超えちゃったよ( ´＿>`)
レストランでは、ワインやメニュー、食材を吟味し準備し、時間と空間を商品として提供したいと願う採算性の薄いロマンチストな商売気質が実態なんです('-'

序章

オーナーの卷です(o´ε｀
現在スタッフ３名で小さいイタリア料理店を営んでおります。

ボリューミー

アットホーム

リーズナブル…


【Ｂ　Ａ　Ｒ】(ﾊﾞｰ)！！


↑これをモットーに４年目を迎えようとしています。



ほんとは、今考えました
( ;´＿>`)


あした皆に偉そうに
話しすんべー


ｃ⌒っ´･∀･)φｶｷｶｷ