トングと箸

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生肉の食中毒事件後、肉関係の飲食店では、トングも提供されるようになりました。
で、いつも疑問に思うのは、どこまで加熱できれば、トングから箸に変えられるのか？
適当にやっていますが、食の安全から何かの正解があるようにも思います。