おいしい餃子のつくり方

先ほど餃子を食べました。

それも自分で作った餃子です。

材料はもちろん　ニンニク２個、　合挽ミンチ500ｇ、　ニラ1束、　土ショウガ梅干２個分位の大きさ、　キャベツ半個、　餃子の皮60枚、塩　、コショウです。

餃子は眠眠がおいしいと以前プログに書きましたよね。

プロが作った餃子ほどのことはありませんが、自分で言うのもちょっとおこがましいですがこれはかなりなものですよ、と自画自賛に浸っています。

私の好きな餃子の味は嫌というほどニンニクの香りがする餃子です。

まずはじめにニンニク２個　（２０粒ほど）皮をむいて米粒半分位の大きさにきざみます。

ニラ、キャベツ、土ショウガも同様に刻む。

私は白菜や玉ねぎは水分が出るため　あえて使いません。

そしてこれらを合挽ミンチとしっかり混ぜ合わせます。

好みにより豚ミンチに火を通してからバラバラにして使うという技も。

そしてこれらを小さなシャモジでとって餃子の皮に包みます。

焼くときは鉄板が　（一般家庭では電気グリル）　が熱くなってから油をひき餃子をならべて　表面が少し焦げはじめるのをまってから　水　（できれば高橋尚子さんの高賀神水　　このことも以前のプログに書きましたね）　をたっぷりかけて蓋をして、その水が蒸発すれば食べごろです。

まだタレのつくり方や餃子の皮のつくり方、包み方、作った餃子の寝かせ方、など、肝心のことの説明もあるのですが、また次回に。

でも実際にはこれではニンニクの量が少なすぎます。

私一人食べる時にはこの１０倍位にんにくは欲しいですね。

距離で言えば　５０メートル離れたところでも匂いが感じられるくらいです、　　おいしいッスよ！

トンズレラのブログ