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秋鮭とヒラタケのパスタ(コンキリエ・ピッコリーニ)

☆食材

・コンキリエ・ピッコリーニ....60g

・秋鮭........................35g
・ヒラタケ....................30g
・ブロッコリー................100g
・ニンニク....................2g
・白ワイン....................25ml

・ペコリーノロマーノチーズ....20g
・ブラックペッパー............適量
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黄桃の缶詰でラッシー

☆食材

・黄桃の缶詰...............140g
・プレーンヨーグルト.......80g
・牛乳.....................80ml
・ハチミツ.................30g

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サッポロ一番塩らーめん

 

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サッポロ一番塩らーめん(冷製豆乳担々麵)

☆食材

(肉味噌)
・豚挽き肉...............200g
・甜麺醤.................2g
・オイスターソース.......5ml
・砂糖...................4g
・中国醤油...............1.25ml
 ↑※なくても大丈夫です。
・紹興酒.................5ml
 ↑※料理酒でも大丈夫です。
・ニンニク...............3g
・生姜...................3g


(スープ)
・らーめんの粉スープ.....2/3
・らーめんの袋ごま.......1
・沙塔醤.................5g
・豆乳...................350ml

(今回のトッピング)
・白髪ねぎ
・きゅうり
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杏仁豆腐とトマトのコンポート

☆食材

(杏仁豆腐)
・粉寒天............................3g
・水......................................200ml

・杏仁霜...........................15g
・砂糖................................8g
・牛乳................................200ml
・生クリーム..................100ml
.
(トマトのコンポート)
・ミニトマト.......................10~15
・レモン.............................1/4
・白ワイン........................120ml
・水......................................200ml
・砂糖................................160g
・ミント.............................適量
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鶏胸肉のマリネサラダ

 

 ☆食材 (2皿分)

 ・鶏胸肉.......................................300~350g

 ・ニンニクスライス....................1片 

・ローズマリー............................1房 

・ローリエ......................................1枚 

・塩..................................................適量

 ・胡椒...........................................適量 

・オリーブオイル.......................30ml 

 

(マリネオイル)

 ・レモン汁...................................1/2個分

 ・おろしニンニク......................1片 

・アンチョビ..................................1枚 

・塩..................................................適量

 ・胡椒...........................................適量

 ・グレープシードオイル......50ml

 

 (野菜) 

・ズッキーニ................................1/2

 ・パプリカ赤/黄......................1/4 

・アボカド.....................................1/2

 ・桃................................................1/2

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夏野菜のタイ風カレー・そうめん

☆食材

(つけ汁)

・水...................................................................350ml

・薄口醤油.....................................................60ml

・味醂..............................................................60ml

・砂糖..............................................................2g

・鰹節..............................................................4g

・いなば食品(チキンとタイカレー).......2缶

 

・お好みの野菜をご用意ください。

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甘酒とフルーツトマトのガスパチョ

☆食材

・フルーツトマト..............450g
・パプリカ(赤)..............30g
・きゅうり....................25g
・ニンニク....................1/2
・甘酒(麹仕込みのもの)......240g
・グレープシードオイル........適量
・白ワインビネガー............15ml
・塩..........................適量
・胡椒........................適量

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自家製ジンジャーエール

☆食材

・オリーブオイル.....................30ml 

・ニンニク.................................5g 

・生姜........................................20g

 ・紹興酒....................................20ml

 ・ケチャップ............................50g 

・りんごジュース.....................40ml 

・濃い口醤油............................6ml

 ・塩...........................................少々

 ・長ネギみじん切....................白髪ねぎの芯部分 

・コーンスターチ....................適量 

〇薬味 

・白髪ねぎ................................5cm×2本分

 ・パセリ....................................適量

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自家製オレンジシロップ

☆食材

・オレンジ............................2個
・砂糖....................................110g
・蜂蜜....................................60g
・ミント...................................適量

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自家製ジンジャーエール

☆食材

・生姜(今回は新生姜使用).....500g
・砂糖.........................480g
・シナモンスティック...........1本
・クローブホール...............10粒
・赤唐辛子.....................2本
・ブラックペッパーホール.......8粒
・レモン.......................1個
・水...........................800ml

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