gakuのハッピー山ライフ -6ページ目

gakuのハッピー山ライフ

僕らは東北を忘れない

久しぶりに細工包丁
五月からのコース料理に使う菖蒲独活(あやめうど)を剥きました
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腕種になります^_^
蟹射込み豆腐
若竹
菖蒲独活
木の芽

まあコレはおいといて(笑)

お楽しみはコチラです
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副産物のウドの皮ですね
(酢水であく抜きしてます)
gakuさん的には食材的に価値があるのはこちらの方だとおもいます
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フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火をつけます
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細かく刻んだウドの皮を炒めます
しんなりしてきたら
ハイここ大事
酒と醤油と砂糖を三同割りの法則
コレ覚えてね
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今回はウドの皮の量に合わせて
酒大さじ2
砂糖大さじ2
醤油大さじ2
としました
強火で炒めながら水分をとばし白ごま適量
ほい
ウドの皮のきんぴら完成です
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シャキシャキとした歯応えとウドの香りがたまらない一品
酒のアテに最高っす(・Д・)ノ
どぞ作ってみて下さい





今日は姫様感謝デー
久しぶりに糊の効いたシャツにジャケットなんぞ(笑)
オサレしてCoco cielでランチ
なかなか予約が取れない人気店だそう

前菜はビュッフェスタイル
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メーンは
僕がタイ風レッドカレー
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カリカリに焼いた豚バラとグリル野菜がたっぷり

相方は愛豚のソテー
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デザートはパンケーキ食べ放題
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おかわりっ(笑)
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モチモチで美味い
これでお一人1500円~
人気がでるのもうなづけます^_^

いや~洋食も奥が深いですな
自分の料理に活かせるヒントをたくさんもらいました(σ・∀・)σ

さて・・
食い過ぎたので今から劇坂ヒルクライム行ってきます
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