おうちCAFE

昨日はスターウォーズ・エピソード2 がTVでやっていたので、ついつい見入ってしまいました。

実はスターウォーズシリーズを見たのは初めてで、子供の頃はＳＦには全く興味がなく、ましてや周りの友達がヒーローものに憧れているのをよそに「暴れん坊将軍」などの時代劇ばかりを、食い入る様に見ていたような変わった子供でした。

スターウォーズ面白かったです。大人になった今だから面白いのかな。ファッションや音楽性などのセンスも、そういう作品として見る事ができるから。

きっと子供の時は余りにも現実離れした容姿やストーリーが馬鹿らしいと感じてたのでしょうね。現実味がない・・・夢が無い子供です（笑）

さて。またまた和食だったので、それっぽく聞こえる様に書きましたが、ごぼうの肉巻きです（笑）。

英語としては通じない和製英語ですが、ゴボウがburdockという事だけ覚えていれば、いつか役に立つかも知れません？

☆バードック・ミートロール

・ゴボウ
・豚ウデ肉
・日本酒
・調味スープ
・みりん
・塩
・醤油
・ブラックペッパー
・ガーリック

付け合わせ野菜
・レタス
・水菜

ゴボウを細く切り、水に５分程浸けてアク抜きをします。

肉の端を重ねてゴボウより少し短い幅の肉生地を作り、薄く日本酒を伸ばします。

アク抜きをしたゴボウを肉生地で巻き、よく揉むように馴染ませます。
この時に端は閉じないように巻きましょう。

味を染み込ませるために煮込んでしまうと肉が固くなってしまうので、あらかじめ糖分・酒・ダシに浸ける事で、旨みを染み込ませて柔らかくします。

巻いた肉を調味スープに浸け込みます。15分以上は置きましょう。もちろん浸ける過程では塩分は厳禁です。塩分によって水分が抜けてしまい、パサパサしてしまいます。味付けは最後です。

塩分は最後。火を通し過ぎない。この２つが料理には大切ですね。

フライパンに、みりん・醤油・ブラックペッパー・ガーリック・肉巻きを浸けたダシを入れて、沸騰したら中火で水分を飛ばします。

とろみが出て来たら弱火にして塩で味を引き締め、肉巻きを投入。

転がしながら火を通し、タレを絡ませます。

フタをして火を止め、余熱で５分ほど加熱して出来上がりです！

煮込んだりする方法もありますが、この方がジューシーで柔らかくて、箸が止まりません！

エビとインゲンの塩炊きご飯

カフェっぽくと思いきや、和食です。まあ・・・和カフェということで、ご勘弁。

☆エビとインゲンの塩炊きご飯(２合分)

・米　2合

・エビ（殻付き）　中１０匹もしくは小１５匹程度

・いんげん　２０本程度

・オクラ　５本程度

・調味スープ　適量

・水　　適量

・みりん　大さじ３

・日本酒　大さじ３

・塩　大さじすりきり1

・しょうが　少々

・醤油　小さじ1

・大根おろし　適量

エビの殻を剥き、背わたに包丁を入れて２～３/1の大きさにカットして置きます。エビの殻は器に入れ隠れるくらいに水に浸します。レンジで２分程加熱してダシを取り、殻は取り除いておきましょう。

炊飯器にお米・調味スープ・日本酒・みりん・エビ殻のダシ汁・塩を大さじすりきり1・水（水とダシは1：1ぐらい）を加え、最後にエビを乗せて炊き上げます。

オクラは軽く塩揉みか板ずりをして輪切りにします。ボウルにいんげんとオクラを入れ熱湯で軽く３０秒ほど湯がきます。取り出した後に、すりおろしたしょうがと醤油で合えて置きます。

炊き上がったら、オクラといんげんを混ぜ込んで出来上がり。

大根おろしを添えて醤油を垂らすと、さらに食欲をそそりますよ！

カッテージ・シーザーサラダ・ドレッシング

今回はシーザーサラダです。

ドレッシングも無添加で体に優しい物が良いですよね。ですから、ドレッシングも自分で作りましょう。

シーザーサラダ（Caesar salad）とはレタスを主体にしたサラダの一種である。レタスなどの生野菜の上にニンニク・塩・コショウ・レモン・オリーブオイルで作られるホワイトドレッシングに、削りおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）とクルトンをトッピングして仕上げる。（Wikipediaより）

シーザーサラダと聞くと思い浮かべるのは、粉チーズ（パルメザンチーズ）のかかった酸味のあるサラダですね。

サラダを食べたいけど、粉チーズが無い・・・スーパーに行って見たら、結構お値段するのね・・・

そこで、即席カッテージチーズの出番です！

☆カッテージ・ドレッシング　（3～4人分）

・玉ねぎ　4/1個

・牛乳　50ｍｌ

・お酢またはレモン汁　50ｍｌ

・調味スープ（ダシ）　50ｍｌ

・オリーブオイル　大さじ２

・ハチミツ　大さじ1

・白ワイン（日本酒）　大さじ2

・ブラックペッパー　少々