スポンジケーキ。

最近ハマっているのがケーキ作り。

まだまだ始めたばかりなので納得が行く所まで行ってないけど、思っていたよりも簡単で週に一度くらいのペースで作っています。

そのケーキの中でも基礎となるスポンジ作り。
作り方もいくつかあるけど、一番スタンダードなのを紹介します。

－材料－

(18cmの型)

薄力粉　　　　　　100ｇ

コーンスターチ　　10ｇ

卵白　　　　　　　Ｍ4個分

卵黄　　　　　　　Ｍ4個分

グラニュー糖　　　90ｇ

バニラエッセンス　少々

サラダ油　　　　　20ml

水　　　　　　　　小さじ2

－作り方－

＊下準備＊　

粉類はふるっておく。　

丸型ケーキ用の型の内側にバターを塗りクッキングペーパーを底面と側面に敷く。　

卵黄と卵白を分ける。

①　ボールに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら混ぜます。

②　生地が指で触って少し暑いくらいまで温まったら湯煎からはずし、白くもったりとするまでよく混ぜます。

この時湯煎で温め過ぎると卵が固まってしまうので注意しましょう。

③　バニラエッセンスを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。

④　③に粉類を振るいながら全部入れ、同様にゴムべらで下からすくうようにさっくり混ぜます。

　この時、粉っけが無くなるまで混ぜるのですが混ぜすぎないようにやさしく混ぜましょう。

⑤　サラダ油と水を湯銭にかけて指で触って少し熱いかなと思うくらいまで温めておき、

④にまぜさっくりと混ぜる。　

この時も混ぜすぎは禁物。あくまでもやさしく均等にを目指しましょう。

⑥　⑤を高めの位置からケーキの型に入れます。

型をゆすって表面を均等にし、型を少し持ち上げ離しトントンと何回か衝撃を与え空気を逃がします。

⑦　オーブンを１７０℃で４０分で設定し予熱で温めておきます。

　予熱が完了したらオーブンに⑥を入れ、焼きます。

⑧　４０分経ち、スポンジに竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。

⑨　焼きあがったスポンジを一回２０センチくらいの高さから落とします。

　その後、ケーキクーラーに裏返しに乗せます。]

　型をはずし側面のクッキングペーパーだけを剥がし再び型をかぶせ１０分程度蒸らします。

　１０分経ったら型を取り底面のクッキングペーパーを剥がし自然に冷ましましょう。

⑩　冷めたら出来上がり。保存はラップなどをして冷蔵庫へ。

－ポイント－

ケーキやパン作りなど生地をつくりオーブンで焼き上げる料理は材料の分量や工程がシビアになってきます。

間違えるとふくらみが悪かったり、粉っぽくなってしまいますので分量や工程は正確に行いましょう。　

　＊湯煎　　　・・・鍋に水を入れ火にかけ、別にボールの中に材料を入れて水を温めている鍋の中に入れ間接的に温めるやり方。

　　　

ブログランキング　＆　レシピランキング　参加中です☆

その他のレシピはこちら

↓↓↓

【　レシピ一覧へ　】

一つ一つを確実に。

このブログでは、レシピなんてたいしたものじゃないけど、自分が作った料理を掲載していきます。
同時にＣＤレビューやＬＩＶＥレビューなども掲載していきます。
そして、ブログタイトルになっている自分のバンド”ＵｎｄｅｒＡｇｅ”の活動の日記も。

今が自分の転換期。だから、一つ一つのことを確実にこなしその成果が分かるようにこのブログに記憶させていこうこうと思ってます。

自分がいろんなことを吸収して彩られていくごとに、このブログもキラキラと彩られていくはず。
その日を楽しみに待とう。