日昇亭（神奈川県足柄上郡大井町金子）チャーシューワンタンメン
小田原（大西）系を巡る旅。
今回は大井町金子の日昇亭さんへ。
しかし、この国道255線沿線はラーメンの激戦区なんですね(^^;;
↓ 厨房を囲むようにコの字型のカウンター。奥にはお座敷も見え、なかなか広い店内です。
13時半を回っているにも関わらず、次から次に地元の方と思えるお客さんが入って来ます。
↓ メニューはこちら。「都合により、しばらくの間メニューを縮小させて頂きます」とありますが、
通常はご飯のメニューもあるのかもしれませんね。
それにしてもスタンダード以外、全て千円超え！「デラックス版」とも思える支那竹叉焼雲呑麺
に至っては￥1.500ですΣ(ﾟдﾟ;)
↓ 「出汁」のトッピング（？）メニューが珍しいですね。￥1,300以上のラーメンには「極上だし」
が含まれているようで、更にそれらを「特濃だし」にする場合は＋￥100で追加出来ると謳われ
ています。興味がありますが、初デビューなのでデフォルトでお願いすることに決めました。
↓ お約束のチャーシューワンタン麺（￥1,330込）をオーダー。
トッピングはチャーシュー、ワンタン、支那竹、海苔。薬味には小口切りのネギが乗ります。
表層のラードの量が分厚ですね〜 豚ダシの甘い香りがしています♪
↓ スープの中に一味が見えますね。早速スープから飲んでみましょう。
甘い口当たりで、豚ダシ、化調の効いた小田原（大西）系には違いないのですが、一味が入って
いるのでピリッとしたアクセントがあります。豚足も入っているのか、唇に微かに粘りが生じま
した。
食べ進めると、甘めの支那竹、濃い味付けのチャーシュー、油脂がスープに溶け出し当初の印象
とは懸け離れた、コッテリしてパンチの強いスープに変貌します。
↓ 麺は平打ちの手打ち風手揉み卵麺。おそらく小田原の老舗製麺所「麻生」さんでしょう。茹でる
前に軽量し、更に手でしっかり揉んでから鍋の中に入れていました。
カン水は少なめの、多加水の熟成麺。ツルツル、シコシコした食感で喉越しもとても良い麺です。
↓ 前述しましたが、ごま油の香る支那竹は程よい食感があり、とても甘みが強いです (^^;;
厚く切られた万能ネギのポクポクしたような食感が楽しいですね！
↓ ワンタンは小さめながら、８個入っていました。
↓ 餡は豚挽肉、ネギ、生姜、ごま油が入った一般的なもの。
↓ チャーシューは４枚。なんと全て違う部位からそれぞれ切り出されているようです。豚バラ肉、
ロース、腕肉、モモの４種でしょう。カエシ作りの際に生醤油と調味料等で煮込まれているよう
で、醤油の香りが強く濃い味付けですね。
↓ ホロホロと口の中で崩れてしまうほど柔らかいモモ肉。
拉麺屋 日昇亭
住所：神奈川県足柄上郡大井町金子115-6
電話：0465-83-2260
営業時間：昼 AM11:30～PM16：00（ＬＯ15：30）夜 PM18：00～PM20：00
定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日）
駐車場：あり
ホームページ：有①
有②
喫煙：不可（表に喫煙所あり）
今回は大井町金子の日昇亭さんへ。
しかし、この国道255線沿線はラーメンの激戦区なんですね(^^;;
↓ 厨房を囲むようにコの字型のカウンター。奥にはお座敷も見え、なかなか広い店内です。
13時半を回っているにも関わらず、次から次に地元の方と思えるお客さんが入って来ます。
↓ メニューはこちら。「都合により、しばらくの間メニューを縮小させて頂きます」とありますが、
通常はご飯のメニューもあるのかもしれませんね。
それにしてもスタンダード以外、全て千円超え！「デラックス版」とも思える支那竹叉焼雲呑麺
に至っては￥1.500ですΣ(ﾟдﾟ;)
↓ 「出汁」のトッピング（？）メニューが珍しいですね。￥1,300以上のラーメンには「極上だし」
が含まれているようで、更にそれらを「特濃だし」にする場合は＋￥100で追加出来ると謳われ
ています。興味がありますが、初デビューなのでデフォルトでお願いすることに決めました。
↓ お約束のチャーシューワンタン麺（￥1,330込）をオーダー。
トッピングはチャーシュー、ワンタン、支那竹、海苔。薬味には小口切りのネギが乗ります。
表層のラードの量が分厚ですね〜 豚ダシの甘い香りがしています♪
↓ スープの中に一味が見えますね。早速スープから飲んでみましょう。
甘い口当たりで、豚ダシ、化調の効いた小田原（大西）系には違いないのですが、一味が入って
いるのでピリッとしたアクセントがあります。豚足も入っているのか、唇に微かに粘りが生じま
した。
食べ進めると、甘めの支那竹、濃い味付けのチャーシュー、油脂がスープに溶け出し当初の印象
とは懸け離れた、コッテリしてパンチの強いスープに変貌します。
↓ 麺は平打ちの手打ち風手揉み卵麺。おそらく小田原の老舗製麺所「麻生」さんでしょう。茹でる
前に軽量し、更に手でしっかり揉んでから鍋の中に入れていました。
カン水は少なめの、多加水の熟成麺。ツルツル、シコシコした食感で喉越しもとても良い麺です。
↓ 前述しましたが、ごま油の香る支那竹は程よい食感があり、とても甘みが強いです (^^;;
厚く切られた万能ネギのポクポクしたような食感が楽しいですね！
↓ ワンタンは小さめながら、８個入っていました。
↓ 餡は豚挽肉、ネギ、生姜、ごま油が入った一般的なもの。
↓ チャーシューは４枚。なんと全て違う部位からそれぞれ切り出されているようです。豚バラ肉、
ロース、腕肉、モモの４種でしょう。カエシ作りの際に生醤油と調味料等で煮込まれているよう
で、醤油の香りが強く濃い味付けですね。
↓ ホロホロと口の中で崩れてしまうほど柔らかいモモ肉。
拉麺屋 日昇亭
住所：神奈川県足柄上郡大井町金子115-6
電話：0465-83-2260
営業時間：昼 AM11:30～PM16：00（ＬＯ15：30）夜 PM18：00～PM20：00
定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日）
駐車場：あり
ホームページ：有①
有②
喫煙：不可（表に喫煙所あり）